石磨面粉與鋼磨面粉比較

（1）從工藝設(shè)計看： 石磨面粉采用科學(xué)勾槽的石質(zhì)磨盤，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，它的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低。石磨面粉機轉(zhuǎn)速18-25轉(zhuǎn)/分鐘，溫度18-20度，并且皮心并重的制粉工藝，使小麥在研磨中的遍數(shù)大為減少，麥胚的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)完全保留，它不需要任何添加劑，使面粉的質(zhì)量得到保證； 現(xiàn)代鋼磨面粉是采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進行碾壓式的高壓大量取粉，并且磨粉機的運轉(zhuǎn)速度快、溫度高，速度為500～800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120攝氏度、由于鋼輥研磨過于強烈、磨溫太高，造成面粉中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，淀粉鏈被損，突出表現(xiàn)是面團的穩(wěn)定時間較低，迫使廠家不得不加入各種添加劑。

（2）從色澤方面看： 由于石磨面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維，因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。 現(xiàn)代鋼磨面粉由于采用高速和高壓力進行大量取粉，研磨過程過于強烈，使面粉中各種營養(yǎng)物質(zhì)大量損失，面粉的淀粉鏈分子結(jié)構(gòu)受到破壞，面團的穩(wěn)定時間降低，難以和攏，因此必須加入穩(wěn)定劑。

（3）從口感和味道方面看： 石磨面粉由于在低速度、低溫度狀態(tài)下研磨而成，而且磨的遍數(shù)少，面筋質(zhì)、麥胚中的香味等得以保留。石磨面粉做成的各種面食，麥香味很濃，口感好，有嚼頭。 現(xiàn)代鋼磨面粉由于有添加劑、增白劑，面粉中胡蘿卜素等受到破壞，面粉顯得過于白皙，和面時，吃水少，面團色澤無變化，如含強筋劑過多，面很難搟開。面煮好后，看著好看，吃起來也筋道，但卻沒有麥香味。

全自動石磨面粉機優(yōu)勢盤點

全自動石磨面粉機優(yōu)勢盤點。隨著技術(shù)的不斷進步，加工設(shè)備已經(jīng)不僅局限于小麥玉米的加工，使用石磨面粉機還可以加工一些不同的物料，比如，雜糧、江米和豆類等。

自動上料小型面粉機配備風機、閉風器、沙克龍?zhí)嵘托读涎b置，能實現(xiàn)全風運，自動循環(huán)加工，整機具有性能穩(wěn)定、可靠，操作方便等優(yōu)點。該產(chǎn)品采用了皮芯分離裝置，保證麩皮大而完整，較大提高了面粉的各項質(zhì)量指標。本機主要用于小麥加工，也可以加工其他糧食作物，還可與其他設(shè)備配套組成制粉機組。

該設(shè)備與面粉接觸的部件全部采用不銹鋼制作，干凈衛(wèi)生。而且面粉機結(jié)構(gòu)緊湊，由于功能性不同，主要結(jié)構(gòu)還分為臥式和立式的，單、雙軸和半軸的，具體的選擇還是得根據(jù)自己使用的位置和地方，豪華的屬立式的小型面粉混合器設(shè)備，則是下邊地盤也在轉(zhuǎn)動，上邊的容器桶也在轉(zhuǎn)動，提取物質(zhì)很方便，大大提高了工作效率，帶來更大的經(jīng)濟效益，這就是全自動型石磨面粉機的應(yīng)用優(yōu)勢。

石磨面粉機是否可以加工雜糧？

石磨面粉機初是用于加工綠豆、小麥、紅薯等原料的，隨著技術(shù)的進步，生產(chǎn)的石磨面粉機專業(yè)用于小麥加工，經(jīng)過石磨加工設(shè)備生產(chǎn)的面粉品質(zhì)好、營養(yǎng)豐富而聞名。那么它可以用于加工小麥雜糧么,我們詳細介紹一下石磨面粉機是否可以加工雜糧。

長期從事石磨面粉機生產(chǎn)研發(fā)的人，對石磨設(shè)備生產(chǎn)原理比較了解，在實際生產(chǎn)過程中，也確實有用戶將購買的面粉設(shè)備用來加工小米，但這都是小規(guī)模加工，終加工效果并不是特別好。

小米雜糧加工一般用于食品、粗糧等行業(yè)的特殊需求，使用石磨面粉機加工小麥雜糧，也要根據(jù)使用目的不同，分別檢驗石磨設(shè)備加工效果，由于石磨面粉機是專業(yè)的小麥加工設(shè)備，主要用于生產(chǎn)石磨面粉、粗糧面粉等，對于小米雜糧的加工效果無法做出有效承諾，建議用于根據(jù)需要購買專業(yè)的小米加工機械。

天豐糧機：新型石磨面粉機和老款相比，有哪些改進的地方？

新型石磨面粉機和老款設(shè)備相比，還是有很大的不同的，在易損件消耗、破碎效率，單位成本控制方面，效果比較好，新款面粉機設(shè)備較老款來說，產(chǎn)品種類也更加豐富，我們天豐糧機來介紹一下新型石磨面粉機和老款相比，有哪些改進的地方？

1、新型石磨面粉機易損件消耗少、運行本錢低。新型設(shè)備在設(shè)計結(jié)構(gòu)上比較合理，運轉(zhuǎn)穩(wěn)定，運行成本低;該設(shè)備所有的部件均有耐磨保護，將維修用度降低，使用壽命有所延長。

2、破碎效率方面，石磨面粉機破碎率高，出產(chǎn)，高轉(zhuǎn)速與穩(wěn)結(jié)構(gòu)相結(jié)合，新型石磨面粉機的額定功率和通過能力大大進步，進一步提升了破碎比和出產(chǎn)效率。

3、新型石磨面粉機可提供較高高的生產(chǎn)面粉能力、佳的產(chǎn)品細度，而且易于自動控制，具有大可靠性和靈活性，生產(chǎn)產(chǎn)品種類也比較多，真正為用戶創(chuàng)造更多價值。

4、電動石磨面粉機內(nèi)機上裝有風量調(diào)節(jié)器，可調(diào)節(jié)風量大小，風量大細度低，風量調(diào)到理想的細度即可連續(xù)出產(chǎn)。細度：30-400目任意調(diào)節(jié)，產(chǎn)量和細度根據(jù)物料的比重不同產(chǎn)量和細度有所差異。配用主機電機小大由之，根據(jù)物料細度產(chǎn)量而定。