真空包裝機除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質受氧的作用，使顏色變暗。在這三種系列里還有可以劃分為幾類，如內抽式真空包裝機分為單室真空包裝機，雙室真空包裝機，立柜式真空包裝機和連續(xù)滾動真空包裝機。所以，真空包裝機除氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。小型真空包裝機只要能達到一定的真空度，也是同樣的效果。

      截止2010年，我國真空包裝機械行業(yè)總產值已經達到1300億元，而市場需求卻達到了2000億元，所以說目前真空包裝機的市是巨大的，國內的真空包裝機廠家應該抓住這個機遇。真空包裝機在我國剛起步時的每年產值只有七八千萬元，品種也不多，近幾年來，每年都以10%以上的速度在增長，真空包裝機有時甚至超過同期國民經濟增長速度。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質受氧的作用，使顏色變暗。十年前的產值是300億而已經已經達到了1300億，品種也達到了5000多種以上。

      真空包裝機的材質是以304#不銹鋼為主，其優(yōu)點是耐腐蝕性高,強度高不易變形，那真空包裝機使用的304不銹鋼究竟乃不耐用呢，又去是大功率真空包裝機,抽氣速率較快的真空封口機對不銹鋼的材質要求越高

     真空包裝機這些都取決于304不銹鋼材質中含有鉻鎳和鈦和鈮,這三種成分能夠提高不銹鋼的耐腐蝕性及強度，只要Ni含量大于8%，Cr含量大于18%都可以稱之為304不銹鋼所以據(jù)此可以判斷304不銹鋼的材質也有很多種類，質量差別也很多。

     真空包裝機如果選用大功率，高頻率，大抽氣速率的真空包裝機對材質的要求要嚴格要求，這樣真空包裝機才能夠有更長的使用壽命，更耐用。

       粉末產品的主要特點為顆粒小密度低易被抽入真空泵內，另外有一些粉末產品為化工產品，食品添加劑之類的容易對真空包裝機腐蝕，粉末產品的包裝需要針對真空包裝機的配置和材質進行關注    真空包裝機對粉末產品進行真空包裝的首先要解決的是避免粉末被抽入真空包裝機內，對設備帶來不必要的損壞，需要在原有配置上增加過濾裝置與抽氣速率控制裝置，有了這雙層保險既可以完好的對產品進行真空包裝又可以避免產品被抽入真空泵內造成真空泵的損壞。據(jù)統(tǒng)計，我國食品真空包裝機直接服務于食品工業(yè)的比例高達80%以上。