一：準(zhǔn)確定位小吃行業(yè)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的行業(yè)之一，創(chuàng)業(yè)者要把握錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)的原則，盡量尋求經(jīng)營(yíng)特色。首先就是需要找準(zhǔn)服務(wù)對(duì)象，并根據(jù)服務(wù)對(duì)象的消費(fèi)習(xí)慣、品位、喜好等特，有針對(duì)性的選擇一些小吃項(xiàng)目和小吃品種，布置就餐環(huán)境，從而樹(shù)立自己的經(jīng)營(yíng)特色。二：正確選址一般而言，小吃店應(yīng)選在大型居民區(qū)、鬧市區(qū)、購(gòu)物中心、商務(wù)辦公區(qū)等消費(fèi)集中度高的區(qū)域，其次，公車(chē)站、地鐵站及地鐵沿線也是不錯(cuò)的選擇。

襄陽(yáng)正宗牛雜面培訓(xùn)，老襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)基地，襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)哪家好，襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)-舌尖上的中國(guó)美食培訓(xùn)基地眾多襄陽(yáng)人對(duì)牛雜面嗜之愈深，愛(ài)之益甚。游子思鄉(xiāng)，夢(mèng)里揮之不去；遠(yuǎn)行還家，必先大快朵頤。黃酒微酸微甜，性本平和沖淡，頗得南方陰柔之風(fēng)，牛雜面亦麻亦辣，味則鮮濃剌激，極具北地陽(yáng)剛之氣。飲食反映性格，襄樊位處南北交匯之地，黃酒與牛雜面的絕妙組合，恰是襄樊人性格特征的生動(dòng)寫(xiě)照。牛雜面是襄樊人傳統(tǒng)喜歡的早餐，它特點(diǎn)是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長(zhǎng)，久食不厭。很多襄樊人如果三兩天不吃牛雜面，感覺(jué)口中無(wú)味，食欲大減。牛雜面做法簡(jiǎn)單：水開(kāi)后將面下入鍋內(nèi)，煮開(kāi)后撈起，吃時(shí)，撮一把放入搭勺，伸進(jìn)沸水中冒熱，然后加上熬好的牛肉、牛雜，辣子及其它佐料即可。

9.jpg據(jù)了解，牛肉面作為襄陽(yáng)人的傳統(tǒng)愛(ài)，也成為許多在外襄陽(yáng)人難以割舍的家鄉(xiāng)情結(jié)。這款“見(jiàn)見(jiàn)面”牌襄陽(yáng)牛肉面的誕生，解決了外地襄陽(yáng)人無(wú)法品嘗家鄉(xiāng)美味的困境。目前，“見(jiàn)見(jiàn)面”牌襄陽(yáng)牛肉面已經(jīng)通過(guò)食藥監(jiān)部門(mén)的生產(chǎn)許可，年后即將在各大商超售賣(mài)。調(diào)湯料的基本配制方法如下：一、煮肉時(shí)調(diào)料配方為%，花椒18%香12%，、各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7%。

襄陽(yáng)牛肉面?zhèn)魈氐脑暇褪菈A面和牛油。牛油熬制和保存都不是問(wèn)題，傳統(tǒng)大的難題是堿面的保存和炮制，如何生產(chǎn)一款可長(zhǎng)時(shí)期保存又可以開(kāi)水發(fā)泡的堿面成了周楚建攻克的難關(guān)。今年11月，經(jīng)過(guò)十幾次的摸索，周楚建終于攻克堿面面餅保存難題，突破了襄陽(yáng)牛肉面只能煮著吃的技術(shù)瓶頸。堿面開(kāi)水泡5分鐘，再加入牛肉、牛雜、海帶、調(diào)料包泡5分鐘，一碗香噴噴的牛肉面就可以開(kāi)吃了。襄陽(yáng)市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)牛肉面分會(huì)會(huì)長(zhǎng)李新生表示，可以泡的牛肉面面餅保留了襄陽(yáng)堿面特殊風(fēng)味，牛油包和牛肉包分量十足，泡好的面味道正宗，此項(xiàng)技術(shù)研發(fā)的成功，讓襄陽(yáng)牛肉面步入“便攜”時(shí)代，對(duì)于推動(dòng)襄陽(yáng)牛肉面走出湖北，走向全國(guó)奠定了良好的基礎(chǔ)。