范縣黃河實業(yè)有限公司地處中國硬、小麥主產(chǎn)區(qū)----黃河流域、魯西平原，公司引進為先進的生產(chǎn)設(shè)備工藝，較為成熟的大型企業(yè)經(jīng)營管理、正規(guī)的廠家集團規(guī)模，生產(chǎn)出來的谷朊粉（面筋粉）具有蛋白和吸水率高、水分和灰分低的特點，尤其適合風(fēng)靡全國的小吃食品：烤面筋、油面筋、水面筋、烤麩、小麥拉絲蛋白等。酶解谷朊粉因其專一性高，能夠降解大分子蛋白，并能產(chǎn)生一些具有生物活性成分而成為谷朊粉研究的熱點。小麥淀粉更是因為“昱花”牌谷朊粉出串多、筋度好、顏色自然鮮亮、好做、口味純正深受烤面筋師傅的親睞和厚愛，在同行和烤面筋市場久負盛名，經(jīng)過市場的反復(fù)驗證和綜合比較，昱花谷朊粉，小麥淀粉以其較高的性價比、首屈一指的產(chǎn)量、穩(wěn)定可靠的質(zhì)量、更好的產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)，享有持續(xù)使用、特別好用的產(chǎn)品忠誠度、產(chǎn)品一直供不應(yīng)求。

谷朊粉在魚肉香腸制作過程中，加3—6％的谷朊粉，可以改變因高溫處理時引起制品品質(zhì)下降的缺陷。在旋流法中，剪切形成的面粉和水的混合物含有1~10cm長度的面筋束，其通過旋流器得到分離，這些濃縮的蛋白質(zhì)物料流通過面筋快速聚集成大的顆粒，然后通過篩理的方法分離。在肉制品中應(yīng)用，生產(chǎn)香腸類制品時，添加2—3％的谷朊粉，可增強產(chǎn)品的彈性、韌性和持水性，使其久煮久炒不碎。當(dāng)將谷朊粉用于脂肪含量較多的富肉香腸制品中，乳化效果更為明顯。在水產(chǎn)品加工中應(yīng)用：在魚糕中加上2—4％的谷朊粉，利用它的強吸水性和延展性，可強化魚糕的彈性和黏結(jié)性。

把和好的面筋團放溫暖濕潤處發(fā)酵。另外，谷朊粉也被用到肉餅中，有時也可作為香腸和一些肉產(chǎn)品的黏結(jié)劑。大概就發(fā)一個小時就可以了，從外表就能看到好多的氣孔。如果不用酵母直接發(fā)酵也可以，但時間視氣候（溫度）而定一般要6-24小時。然后就可以按要求分別做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用發(fā)很大，不加發(fā)酵粉用溫水和，視室溫醒一兩個小時即可。做水面筋發(fā)大點蒸出來起的好。做煎面筋不用發(fā)酵粉，如用溫水和，幾乎不用醒。

高質(zhì)量的谷朊粉在30～80℃的溫度范圍內(nèi)能迅速吸入自身2倍重的水分，這種性能能夠防止制品水分分離，提高其保水性。為了改善谷朊粉在水溶液中的分散特性,又保留其蛋白質(zhì)大分子的功能性質(zhì),利用堿性蛋白酶對谷朊粉進行了有限水解,粉末混合機顆?；旌蠙C研究了谷朊粉的有限酶解條件對酶解物全成分的分散特性、乳化性、發(fā)泡性等功能性質(zhì)以及水解度的影響。在制作懸浮飼料時添加谷朊粉，飼料吸水后的懸浮性和自然黏彈性都得到提高。當(dāng)谷朊粉與飼料中的其他成分充分拌和，由于其強力的黏附性，很容易將飼料造型成顆粒。飼料顆粒投放到水中后吸水，飼料顆粒被充分包絡(luò)在濕面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中，能夠懸浮于水中，這樣不但使飼料的營養(yǎng)不損失，而且大大提高了動物對谷朊粉的利用率。