后再說一下，雖然薺菜形態(tài)可能會有所變化，但是在同一區(qū)域因為環(huán)境差不多，所以形態(tài)上差距不大，所以，一般我們剛開始確定了這一片區(qū)域的薺菜，就容易識別了。

在匱乏的年代，薺菜以飽腹為主，食葉棄花，忽略了它的美。

薺菜來自十字花科，新生葉片呈波浪形，柔軟而細嫩，匍匐于松軟泥土之上，宛如酣睡的嬰兒。

若是來晚了，發(fā)現薺菜開出細碎的白花，采食者必然敗興而歸，因為他們錯過了薺菜鮮嫩的時刻。

薺菜就是一道味道清香鮮美的菜肴。薺菜全身都是寶，薺菜、薺菜花是臨床常用的中藥，有很高的藥用價值。

薺菜來源于十字花科薺菜屬植物薺，以全草帶花、籽入藥。春末夏初采集，曬干。薺菜古稱“護生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹?！?

中藥學認為薺菜性味甘淡涼，歸gan、脾、膀胱經，具有涼血止血、qing熱利濕、止痢之功效，血尿、、嘔血、痢疾等疾病。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間，是血尿的一味良藥。

薺菜的特別之處在于，它既能，又能祛熱，不上火，祛熱不寒涼?？芍^寒熱通殺，是維持人體寒熱平衡的好幫手，還能健脾利濕。

這是我家里傳下來的說法，人體積存的陳年寒氣，我們把它稱為“陳寒”。

《黃帝內經》教導我們：“冬傷于寒，春必病溫?！倍毂缓畾馑鵶hang，寒氣會深入人體內部潛伏下來變成“陳寒”。到了春天，陽氣升發(fā)，寒極生熱，就會引起上火、感冒、發(fā)燒。

從小母親就告訴我們，一定要吃薺菜，它能“搜陳寒”。

這個“搜”字很形象，說明它能將人體年深日久的陳寒給搜出來。這是薺菜對我們貢獻。