?閩紅功夫紅茶簡介

閩紅功夫紅茶簡介

閩紅功夫茶是福建特產(chǎn)的政和功夫、譚洋功夫和柏林功夫的統(tǒng)稱。

①政和功夫茶:產(chǎn)于福建政和，按品種可分為大茶和小茶。大茶用政和大白茶，小茶用小葉種。政和功夫茶按品種分為大茶和小茶。大茶系采用福建和紅三功夫茶的上品政和大白茶制作而成。外觀緊實肥美，色澤暗潤，內(nèi)湯紅厚，香氣高鮮甜，滋味濃濃，葉底肥而不動紅。小茶是用小葉子種的，細繩緊繩，像祁紅一樣香，但不耐用。湯略淺，醇香，葉底紅而均勻。政和功夫茶以大茶為主體，宣揚其風味濃郁的優(yōu)勢，適當拼小茶高香。所以高j級正和功夫茶特別勻稱，透著它的心，有很好的香味。

②坦洋功夫:譚洋功夫分布廣泛，主要產(chǎn)于福建福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦、屏南北部。其中，“桂嶺紅茶”產(chǎn)于壽寧、周寧交界的茶陵村和茶陵村之間，是譚洋功夫的好產(chǎn)品。

③白琳工夫:主要產(chǎn)于福建福鼎，屬小葉紅茶。百林功夫茶是小葉紅茶的一種，具有一般的百林功夫茶，細長彎曲的外形，顆粒狀的絨球，色澤黃黑，湯色淡，清香清新，滋味鮮甜，葉底鮮紅黃。

?喝紅茶為什么不能喝100度的水？

喝紅茶為什么不能喝100度的水？

紅茶湯色澤紅亮，口感醇厚甘美。但常常很多朋友在沖泡紅茶時發(fā)現(xiàn)，紅茶是一種有個性的茶，不適合溫度不對的茶。用等量的紅茶，用60℃的沸水和100℃的水來沖泡紅茶，兩者茶湯的浸出量完全不同，口感也完全不同。在100℃水溫下，茶湯沖泡出的水只有水溫60℃時的45%~65%，而60℃時水泡出的水淡無味，而100℃時水泡出的水略有酸澀苦味。這就是說，紅茶好喝與否，實際上與泡茶水溫有關(guān)。

?紅茶水的水溫應該是多少才合適？

紅茶水的水溫應該是多少才合適？

事實上，我們都聽過“冷水慢慢濃”的說法。這說明水的溫度與茶葉的浸出量有很大關(guān)系。一般而言，沖泡紅茶時，水溫越高，茶湯及內(nèi)含物質(zhì)的浸出量越大；而沖泡紅茶時，水溫越低，浸出物質(zhì)的速度越慢。

因此，沖泡紅茶的水溫以剛落開水的狀態(tài)靜待片刻，水溫控制在85℃為宜。由于煮沸的開水往往會破壞紅茶中的維w他命C等成分，加速紅茶中咖啡f堿、茶多酚等酚類物質(zhì)的大量析出，使茶味易出現(xiàn)酸味和苦味。但低于85℃的水溫會使紅茶浮而不沉，紅茶中含有的同一種有效成分也無法浸出，茶湯滋味寡淡，紅茶不香更不醇。因此把握好溫度對泡制紅茶會有相當大的影響。

而且當然事無絕d對，沖泡紅茶的水溫也與品種有關(guān)，與紅茶的條紋、老嫩、松緊有關(guān)。茶具越粗、越緊，出湯的速度就越慢。相反，茶水越幼嫩，越疏松，出湯越快。因此泡制紅茶也要考慮品種和條索的因素，根據(jù)不同的茶料，把溫度控制在90度左右比較好。