2017年國(guó)內(nèi)面粉加工行業(yè)更是舉步維艱，不僅中小型加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)難以為繼，逐步退出市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，大型加工企業(yè)也相繼出現(xiàn)銷量下降、利潤(rùn)下滑的現(xiàn)象，下游產(chǎn)品銷售難度較大。根據(jù)平衡水分的原理，水分13%左右的面粉，在儲(chǔ)藏環(huán)境相對(duì)濕度不超過(guò)60%時(shí)，面粉水分很少增加，所以在干燥的地區(qū)，面粉水分均勻，其常年因吸濕增加水分的現(xiàn)象并不嚴(yán)重，并有逐日下降趨勢(shì)。由于加工行業(yè)整合，面粉加工企業(yè)的生存面臨兩難處境，面對(duì)生產(chǎn)成本高企、下游產(chǎn)品，尤其是普通粉同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況，提價(jià)丟市場(chǎng)將會(huì)更早地從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中淘汰出局。

從上世紀(jì)八十年代起，面粉增白劑開始進(jìn)入國(guó)內(nèi)，陸續(xù)被幾乎所有的面粉廠使用。然而這是一種極具爭(zhēng)議的面粉添加劑，關(guān)于它的存廢之爭(zhēng)在其使用的近20年間，每隔一段時(shí)間就會(huì)上演一次。本公司主要經(jīng)營(yíng)各種糧油、大米，長(zhǎng)期回收過(guò)期面粉，公司成立20年來(lái)一直嚴(yán)格的質(zhì)量管理是企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)條件下生存立足與發(fā)展壯大的決定因素。反對(duì)使用的一方認(rèn)為，其破壞了面粉營(yíng)養(yǎng)，含有致病物質(zhì)，應(yīng)盡早予以取消。贊成使用的一方則認(rèn)為，該增白劑被國(guó)際組織認(rèn)可是無(wú)害的，改善了面粉的質(zhì)地，應(yīng)繼續(xù)使用。目前，相關(guān)部門正在組織修訂《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》征求意見(jiàn)稿，增白劑是否會(huì)被允許繼續(xù)使用，再次引起各方的熱議。

臨期進(jìn)口面粉回收選購(gòu)注意事項(xiàng)：

(1)購(gòu)買面粉時(shí)，要從面袋縫口的邊角處查驗(yàn)面粉標(biāo)簽。標(biāo)簽上有面粉的等級(jí)、重量、生產(chǎn)日期等，無(wú)標(biāo)簽面粉不要購(gòu)買。

(2)要檢查面袋有無(wú)破損，縫口的線距以3厘米乃宜，否則凈重不符合標(biāo)準(zhǔn)。

(3)用手抓一把面粉使勁一捏，松開手后，面粉隨之散開;用手捻搓面粉，若感覺(jué)綿軟，則質(zhì)至好。

(4)質(zhì)量好的面粉略帶甜味，色淺;質(zhì)量差的面粉有霉味、酸苦味及異味，色深。

面粉在儲(chǔ)藏期間吸濕能力的大小，取決于面粉平衡水分的大小，水分含量在12%以上的面粉，當(dāng)儲(chǔ)藏環(huán)境濕度超過(guò)60%時(shí)，面粉的含水量就會(huì)增加。但是，由于面粉中粉粒的阻礙作用，濕空氣中的水分一般只能影響到粉袋表層向內(nèi)的10cm深度。通常的情況下，面粉的水分在12%以下，相對(duì)濕度為55%~65%、溫度為18 ℃~24 ℃的條件儲(chǔ)藏面粉較為。通過(guò)加入增白劑、品質(zhì)改良劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，使面粉中的類胡蘿卜素氧化，達(dá)到使面粉色澤變白的目的。面粉是日常生活中的主要食物制作原料，它是松散狀的粉末，顏色呈白色或微黃色。面粉用手捻的話會(huì)感覺(jué)細(xì)膩、無(wú)結(jié)塊、無(wú)雜質(zhì)。盛放面粉的容器要保持干凈，且密封性要強(qiáng)。在面粉上蓋上一層牛皮紙，并撒上幾?；ń?。將容器口密封好，放在陰涼通風(fēng)處儲(chǔ)存即可。