煲仔飯?jiān)O(shè)備的煲仔飯?jiān)O(shè)備特點(diǎn)

每煲飯只用電0．09元，而燃?xì)庖?．6元。一煲飯就節(jié)省0．5元。

在操作過程，由于是無煙煮食，使用干凈、清潔能源─電。所以不會(huì)向環(huán)境產(chǎn)生和排放油煙等有害氣體及異味，操作環(huán)境干凈衛(wèi)生，容易獲得衛(wèi)生、環(huán)境等部門。

除一煲要15─16分鐘外，以后每煲只須12分鐘，運(yùn)用得好的客戶只用10分鐘。

改產(chǎn)品的微電腦監(jiān)控系統(tǒng)，使到煮煲仔飯變?yōu)檩p輕松松的工作。只須輕按操作鍵一下，使進(jìn)入自動(dòng)操作程序，整個(gè)過程還有指燈及蜂鳴器提示。對(duì)煮飯過程大、中、小火、控制恰當(dāng)。煮出的米飯與用木炭煮瓦煲飯一樣甘、香、軟、滑、鍋巴香脆。

怎樣選購煲仔飯機(jī)？

    看機(jī)器功能是否合理？例如鍋巴的調(diào)節(jié)功能：一般只需普通鍋巴跟厚鍋巴兩個(gè)功能足夠，易操作。（二）線路布局的合理性可延長機(jī)器線路使用及機(jī)器使用壽命3-5年。有些廠家說是可以調(diào)，他必須打開后檔蓋，再拆控制器才能調(diào)，太難了。甚至有些外行廠家故意增加薄、中、厚、加厚！他認(rèn)為越多越好，其實(shí)每個(gè)客戶來你都去調(diào)，不可能他這幾個(gè)功能你調(diào)節(jié)要花時(shí)間幾十秒鐘，人多了，就幾十分鐘，有必要嗎？因?yàn)樗麄兌疾欢?，勿亂增加功能，就會(huì)增加機(jī)器故障率，操作失誤率都會(huì)增加。

廣式臘腸煲仔飯

主料：廣式臘腸、大米

輔料：雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、生抽、蠔油、白糖

1. 取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。

2. 把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個(gè)小時(shí)。

3. 浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。

4. 將鍋?zhàn)右浦粱鹕希蠡鹬箝_后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。

5. 把臘腸切片，再切點(diǎn)姜絲。

6. 鍋中水份快干時(shí)，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。

7. 把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點(diǎn)鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。

8. 調(diào)味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。

9. 燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用。

煲仔飯近代做法

      常見的做法是煤氣爐烹制的，一個(gè)爐有4-8個(gè)爐頭，可以同時(shí)烹仔排煲仔飯制。由于爐頭較多，產(chǎn)量提高對(duì)火候的控制不能保證，烹制出來的味道不一，鍋巴礁度不一。

     1.在沙煲里面放入準(zhǔn)備好的米(加入食用油腌制過)，加入熱水

     2.放到煤氣爐上進(jìn)行烹制，用大火力烹制7分鐘

　　3.放入腌好的肉類4分鐘

　　4.慢火3烹制分鐘，如果喜歡吃鍋巴的可以用猛火進(jìn)行，讓鍋底均勻受熱。

　　5.吃前放入香蔥、醬油既可。