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不粘鍋為什么能“不粘”？

不粘鍋，指的是內(nèi)表面涂覆有防粘性涂層的金屬鍋。之所以不粘，全靠內(nèi)表面的涂層材料。

這些涂層材料具有良好的潤滑性，摩擦系數(shù)小，表面張力較小，使其難以粘附物質(zhì)，所以，食物就不容易粘上去。

不過不粘鍋其實(shí)制作的工藝不同，質(zhì)量差距也很大，不粘鍋的核心主要是在表面有一層致密的保護(hù)層，正是有了這層膜所以改善了鍋的性能，不同價格的不粘鍋，重要的區(qū)別就是這層膜，目前市場上的不粘鍋這層膜主要成分是氟聚合物或者陶瓷涂層，當(dāng)然也有的鍋因?yàn)檎w是用了復(fù)合材料，所以沒有涂層，不沾的性能也是很好的。如果遇到難洗的固執(zhí)污漬，不可用刷子等粗硬物體洗刷，否則會損壞粘合在鍋內(nèi)的不粘涂層，能夠先用水泡一下，然后再用軟布擦拭。

麥飯石不粘鍋相比其他鍋，加入了高科技不粘鍋涂層。

其材料麥飯石的作用：1.吸附性好：具有多孔性，巨大表面積的固體溶化作用，物理的吸附#是把觸劑（介質(zhì)）表面吸附的原子吸過來，成為 離子和-離子的作用，吸附作用受粒度、離子化、溫度三個因素影響。將雞蛋打碎倒入碗中攪勻,再將洗凈的魚或許魚塊別離放入碗中,使魚裹上一層蛋汁,然后放入熱油鍋中煎。2.溶出礦物質(zhì)：礦物質(zhì)是人體不可缺少的微量元素。3.調(diào)整水質(zhì)：往凈水中投入麥飯石，在多數(shù)情況（堿性）時采用投入方式，在少數(shù)情況（酸性）時采用循環(huán)方式可使水接近中性。4.使水中溶解氧量豐富：麥飯石對需氧生物體能起到非常有效的作用，與我們的日常生活和身體機(jī)能調(diào)節(jié)有密切的關(guān)系。

日常使用中做到以下幾點(diǎn)，可以很大程度上延長不粘鍋的使用壽命：

1.不在非正常情況下過度加熱不粘炊具（不干燒、不留在灶上跑去午睡、不烹飪奇怪的東西）；

2.在使用完不粘炊具后不要立即用冷水沖洗；

3.洗涮不粘炊具的時候盡量使用軟布條擦拭，避免使用硬度較大的鋼絲球去刷洗炊具內(nèi)壁，同樣在炒菜時盡量使用木制或合成材料的鍋鏟，避免刮傷內(nèi)膽。