餛飩餡可依據(jù)口味自行搭配，我們這里僅以青菜香菇餡為例：

1小油菜洗凈，入沸水中焯燙3分鐘。

2.焯好的小油菜撈出后晾涼，用手?jǐn)D出多余水分后切碎。

3.鮮香菇洗凈后濾干水分，切成丁。

4.將切好的小油菜、香菇放入肉餡中，打入一個(gè)雞蛋，加入姜末、醬油、香油和鹽。

5.用筷子或勺子順時(shí)針將餡料攪打至上勁。

北方元寶餛飩包法：

1

取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。

將餛飩皮的一邊往上卷，卷到餛飩皮的約1/2處。

再往里卷一次，卷到餛飩皮的3/4處。

將餛飩皮的兩個(gè)角疊加在一起，捏緊。

電影《花樣年華》里的“蘇太太”每晚換旗袍，拎著保溫桶出門買一碗云吞，其煙視媚行暗合餛飩風(fēng)味，如改成買炸醬面則風(fēng)情大失。在懷舊影視作品中，秋冬之夜，女子從臨街窗口用長(zhǎng)繩垂下一吊籃，內(nèi)置一碗，以吳儂軟語吩咐賣夜宵者：“餛飩一碗。將面粉（選用富強(qiáng)粉）放入盆內(nèi)，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團(tuán)，用手揉到面團(tuán)光潤(rùn)時(shí)，蓋上濕布餳約20分鐘，備用?！薄陡∩洝防锏氖|娘，在丈夫約了三朋四友出游時(shí)，包下一副餛飩擔(dān)隨行，浪漫又體貼……

食材明細(xì)  餛飩20個(gè)  鹽3克  紫菜1條  蔥1棵

巧燒冰凍餛飩的做法步驟

1冰箱里，冷凍的餛飩；

2冷水下鍋，入少許的鹽；

3把冷凍的餛飩放進(jìn)去；

4一個(gè)一個(gè)冷凍餛飩，不需要攪動(dòng)；

5大火，開始燒，冷水出了發(fā)泡，用勺子攪動(dòng)下；

6繼續(xù)燒，等水燒開了，再輕輕的攪動(dòng)下；

7餛飩都浮上來了，就可以出鍋了；

8一碗紫菜湯，一碟醋，開吃～

   對(duì)吃貨來說，不管是云吞，餃子、還是餛飩，鮮蝦豬肉餡的味道真的非常鮮美可口，夸張一點(diǎn)是鮮到眉毛都要掉下來了。在冬天如果吃這么一碗熱乎乎，皮薄餡又多的餛飩，那真是從胃暖到五臟六腑，再到四肢啊，好心情瞬間就來了。

    不管是早晨，中午，還是晚上，來這么一碗速凍餛飩，都是非常合適的，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也夠，可以說是很棒了。