低溫高濕空氣解凍機(jī)特點(diǎn)

1        減少食品水分流失，鎖住營(yíng)養(yǎng)成分，降低產(chǎn)品失重率(實(shí)際失重率在1%以內(nèi))

2        PLC觸摸屏全自動(dòng)控制，可以根據(jù)不同解凍要求進(jìn)行調(diào)節(jié)，易于操作

3        解束后自動(dòng)轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài)，隨用隨取，維持被解凍品的新鮮狀態(tài)

4        整個(gè)解凍過(guò)程處于低溫環(huán)境，可選配裝置，滿足食品安全衛(wèi)生要求

5        廣泛應(yīng)用于禽肉類(lèi)、豬、牛羊肉、魷魚(yú)等肉類(lèi)和水產(chǎn)加工行業(yè)

6        理想的解凍曲線，產(chǎn)品的源泉

低溫高濕解凍機(jī)

一、產(chǎn)品名稱(chēng)：低溫高濕解凍機(jī)

二、公司名稱(chēng)：山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司

三、低溫高濕解凍機(jī)解凍質(zhì)量高

   解凍過(guò)程中凍品中心溫度與表面溫度差在小范圍內(nèi)，使凍品從里到外均勻解凍。消除了食品解凍過(guò)程中滴水現(xiàn)象，解束后食品的失重率可控制在1.5%以內(nèi)，食品表面色澤新鮮度與食品速凍前無(wú)明顯差異，使被解凍品基本保持速凍前的新鮮狀態(tài)。

各解凍方法的利弊  

 目前凍肉解凍方法有空氣解凍法、水解凍法、微波解凍、超高壓解凍等?，F(xiàn)存方法都各有利弊：空氣自然解凍是目前生產(chǎn)上廣為使用的方法，優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單、成本低廉，但解凍速度慢、肉表面易氧化變色、微生物增殖速度快；低溫高濕解凍機(jī)可以根據(jù)甲方的要求而裝備，各種配套產(chǎn)品如推車(chē)貨架以及流水線等。水解凍法解凍速度較空氣解凍法快，但易造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，使肉色灰白；微波解凍法優(yōu)點(diǎn)是解凍速度快，，但是由于微波對(duì)水和冰的穿透和吸收有差別，易造成肉解凍不均勻和局部過(guò)熱現(xiàn)象；超高壓解凍法解凍時(shí)間短，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響小，但是對(duì)設(shè)備要求高，且成本高，在國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)用尚不成熟。因此，開(kāi)發(fā)能夠保持解凍肉品質(zhì)且經(jīng)濟(jì)實(shí)用的解凍新技術(shù)，解決解凍過(guò)程中汁液流失、氧化嚴(yán)重和質(zhì)構(gòu)劣變等問(wèn)題，對(duì)于肉類(lèi)工業(yè)具有重要意義。

                                                                     解凍機(jī)

1.山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司位于山東省濱州市博興縣店子工業(yè)園

2.解凍過(guò)程:剛開(kāi)始庫(kù)溫上升,差不多上升到20℃的時(shí)候,當(dāng)肉表面達(dá)到0℃左右的時(shí)候,再由制冷系統(tǒng)將溫度降到≤8℃或者≤12℃.

3.從使用壽命來(lái)說(shuō),微波解凍的平均使用壽命是0.7年,也就是說(shuō)如果頻繁使用的話基本上一年換一個(gè)微波解凍機(jī),并且如果使用微波解凍的話,肉的厚度也必須控制在10cm以內(nèi),即微波解凍對(duì)肉品的厚度有一定要求,而低溫高濕解凍就不會(huì)有這方面的限制.所以,如果是解凍豬后腿之類(lèi)的不均勻的肉制品的話,不能用微波解凍,因?yàn)楹竦牡胤竭€沒(méi)有化開(kāi),薄的地方就已經(jīng)干了.