對(duì)于當(dāng)前許多餐飲從業(yè)者而言，當(dāng)務(wù)之急是安裝油煙凈化器，否則環(huán)保檢查不達(dá)標(biāo)的話便不能正常開店。2、如果是新油煙凈化器的話，通常在使用一個(gè)月之后就需要進(jìn)行一次清洗，使用半年之后就需要進(jìn)行一次徹底的清理。但面對(duì)現(xiàn)在市面上各種各樣的油煙凈化器產(chǎn)品，類型太多，價(jià)格不一樣，性能也不夠了解，很多消費(fèi)者都不知道該如何選擇，大家在選購油煙凈化器的時(shí)候首先要做的是確定風(fēng)量大小，對(duì)于一般的小餐館而言，按2000風(fēng)量來選擇，基本上可以達(dá)到環(huán)保要求，但是如果要使用效果更好，可能要按3000風(fēng)量甚至是4000或者6000風(fēng)量來選擇。

廚房油煙凈化器采用高壓靜電原理使油煙離子在吸附中充電，高壓放電有一定頻率的高壓電流使高壓電暈電場(chǎng)使氧分子圍繞電場(chǎng)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致臭氧、廚房油煙凈化器工作產(chǎn)生臭氧，油煙凈化器本身的凈化原理是相關(guān)的。

　　油煙凈化器工作時(shí)，通常會(huì)釋放臭氧，在高壓靜電作用下產(chǎn)生臭氧，油煙凈化器吸入油煙時(shí)進(jìn)行空間消毒。在消毒和氧化過程中，過量的氧原子(O)在30分鐘后從煙道排出，形成分子氧(O2)。

3.消弧是為了防止油煙中的未知物質(zhì)碰撞而引起的火花引起火災(zāi)。

4.清洗及時(shí)設(shè)計(jì)，方便用戶在規(guī)定的周期內(nèi)清洗油煙凈化器設(shè)備，延長(zhǎng)油煙凈化器的使用壽命，降低成本。

在油煙凈化器行業(yè)，油煙污染排放已成為十分普遍的凈化標(biāo)準(zhǔn)，各種大型工業(yè)企業(yè)、學(xué)校、政府單位、賓館、餐館、大檔、燒烤等；各種不同的美食，如燒烤、面包、火鍋、油炸、海鮮等美食生產(chǎn)過程，油煙的凈化應(yīng)由油煙凈化器凈化，大大改善人們的飲食環(huán)境，保護(hù)周圍居民的生活和自然環(huán)境。所以油煙凈化率是否達(dá)標(biāo)是大家在選擇油煙凈化器時(shí)首先就要考慮的一個(gè)問題，要秉承著油煙凈化率達(dá)標(biāo)才買，不達(dá)標(biāo)堅(jiān)決不買的原則來選擇適合自己的產(chǎn)品。