菊粉特點?

菊粉特點

3、促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收菊粉能大大提高Ca2 、Mg2 、Zn2 、Cu2 、 Fe2 ”等礦物質(zhì)的吸收，膳食纖維在消化道能結(jié)合金屬離子。任何菊粉與礦物質(zhì)復(fù)合物在發(fā)酵中均被降解，釋放出礦物質(zhì)，因而使金屬離子得到有效的吸收。菊粉還能提高某段結(jié)腸鈣對蛋白質(zhì)的結(jié)合。

4．使腸道雙歧增多研究表明，每天攝食菊粉能使結(jié)腸中的有益菌大大增多(約10倍)，減少病原菌和菌，如沙門氏菌、李斯特菌、金黃色、大腸菌群等。其機(jī)理是菊粉不被消化吸收而直接進(jìn)入大腸優(yōu)先被雙歧利用，產(chǎn)生醋酸鹽和乳酸鹽，降低了大腸的PH值，從而抑制了有害菌的生長。所以，菊粉是雙歧的增殖因子。

5．防及膳食纖維減少食物在胃腸的停留時間，以及增加糞便量，有效地。其減肥作用是提高內(nèi)容物的黏度，降低食物從胃進(jìn)入的速度，從而降低饑餓感，減少食物的攝食量。

?抗性糊精的產(chǎn)品應(yīng)用

抗性糊精的產(chǎn)品應(yīng)用：

1、在乳制品中的應(yīng)用

抗性糊精可以像砂糖或糖類一樣簡單的添加, 又不會影響食物原有的風(fēng)味, 從而應(yīng)用到制作食物纖維強(qiáng)化乳制品或補(bǔ)充食物纖維的乳飲料中. 由于抗性糊精與脂肪有相似的口感, 熱量低,也可作為與乳制品風(fēng)味匹配適當(dāng)?shù)牡蜔崃葵溠亢珌硎褂? 例如, 可替換一部分砂糖或脂肪來調(diào)制低熱量冰淇林、低脂肪型酸奶飲料等. 近年來, 發(fā)酵乳和乳酸飲料消費(fèi)量遞增, 抗性糊精的添加使得抗性糊精和乳酸菌、雙歧等腸內(nèi)有益菌的生物機(jī)能更加充分的被發(fā)揮出來, 從而產(chǎn)生了極大的相乘效果

2、在嬰幼兒食品中的應(yīng)用

嬰幼兒特別是斷乳后體內(nèi)雙歧驟減, 導(dǎo)致腹瀉厭食、發(fā)育遲緩、營養(yǎng)成分的利用率降低.食用水溶性抗性糊精食品, 可以提高營養(yǎng)素的利用率和促進(jìn)對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

膳食纖維的作用

一、防治：膳食纖維體積大，可促進(jìn)腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纖維在大腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵，直接吸收纖維中的水份，使大便變軟，產(chǎn)生通便作用。

二、利于減肥：一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動減少有關(guān)。而提高膳食中膳食纖維含量，可使攝入的熱能減少，在腸道內(nèi)營養(yǎng)的消化吸收也下降，終使體內(nèi)脂肪消耗而起減肥作用。橘寒天中的膳食纖維遇水膨脹200-250倍既可以使人產(chǎn)生輕微的飽腹感，減少過多熱量的吸收。又可以包覆多余糖分和油脂隨同腸道內(nèi)的老舊沉積廢物一同排出體外。可以說是目前較有效的安全減肥方法。

菊粉的來源

菊粉在自然界中的分布十分廣泛，某些真菌和細(xì)菌中也含有菊粉，但其主要來源是植物。人們?nèi)粘Ｊ秤玫闹参锶?洋蔥、大蒜、香蕉、小麥等都含有菊粉。然而，菊粉在自然界主要存在于菊科植物中，菊芋(俗稱洋姜，國產(chǎn)菊粉的主要原料)含量為14%-19%，菊苣(歐洲菊粉主要原料)含量為15%-20%，幾種常見的可食用植物中的菊粉含量.

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