花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。

花生油的制作技巧1.花生油熱量高，脂肪量大，不宜過量食用，否則對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發(fā)胖;

2.花生油油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物;

3.植物油可防止粥沫：煮稀飯時(shí)，往鍋里滴幾滴花生油，并改用文火，稀飯就不會有沫子外溢了。

芝麻油和花生油哪個(gè)好?

芝麻油和花生油哪個(gè)好 花生油，就是由花生壓榨而成的食用油，是我們經(jīng)常用的油之一，花生油含有脂肪酸和甘油酯像脂肪酸，是我們?nèi)梭w的重要組成成分，而花生油里的甘油酯可以增加菜的香氣，提高我們的食欲?；ㄉ褪潜容^容易消化的油，所以我們在日常生活中，比較經(jīng)常用到的是花生油。 芝麻油也叫香油或者麻油，是由芝麻壓榨而成的，我們一般都是拿芝麻油來做涼拌菜的，或者是做好菜后加入幾滴芝麻油調(diào)味。麻油也含有脂肪酸，但是它還有維生素e和各種酸，應(yīng)該算是營養(yǎng)豐富的油了。

花生油的營養(yǎng)價(jià)值單不飽和脂肪酸43

花生油的營養(yǎng)價(jià)值 花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。 其中每100克花生油含熱量899大卡，單不飽和脂肪酸43.1克，多不飽和脂肪酸39.4克，碳水化合物0.1克，維生素E42.06毫克，鈣12毫克，磷15毫克，鉀1毫克，鈉3.5毫克，鎂2毫克，鐵2.9毫克，鋅0.48毫克，硒1.13微克，銅0.15毫克，錳0.33毫克。