在技術開發(fā)過程中主要注意以下內容:

　　（1）加強基礎理論研究

　　基礎理論研究是開發(fā)新技術的基礎,只有加強干燥領域的基礎研究,干燥技術才能不斷發(fā)展,干燥技術的發(fā)展才能推動干燥設備的進步。應在我國的大專院校和科研單位建立控制手段齊備的基礎研究實驗設備,建成干燥基礎研究基地。我國雖然有眾多的干燥設備廠,但干燥設備水平與先進國家相比仍有很大的距離,這是業(yè)內人士的一致看法。深入研究干燥機理,為技術開發(fā)奠定理論基礎,這樣才使我國的干燥設備逐步走自我創(chuàng)新的道路。

　　（2）物料物性的研究干燥離不開物料,被干燥物料在干燥過程中所反應出來的特性和對產(chǎn)品的要求各不相同。由于物料性質的差異,也就構成了干燥設備的復雜性和干燥機結構的多樣化。對于已經(jīng)工業(yè)化的干燥設備,干燥機理和設備結構并不難掌握,較困難的是針對具體物料調整設備結構以適應被干燥物料的要求。另一方面，較大的干燥設備，大多數(shù)還涉及現(xiàn)場安裝，調試和售后服務工作，為國內用戶，國產(chǎn)設備的進口設備選擇更多的選擇和更方便。干燥設備廠的技術人員多以學機械設備專業(yè)為主,他們常把干燥設備視為純機械產(chǎn)品。專業(yè)的局限使其對物料的物性比較輕視,對物料性質掌握的缺陷導致設備不理想。所以一臺設計成功的干燥機,首先是對物料正確的認識,然后才是合理的機械設計。所以干燥設備設計量人員應該注重物料物性的研究。

　回轉式滾筒干燥機在干燥過程中，熱量由滾筒的內壁傳到其外壁，穿過附在滾筒外壁面上被干燥的食品物料，把物料上的水分蒸發(fā)，是一種連續(xù)式干燥的生產(chǎn)機械。操作簡便，烘干效果好，被干燥的物料與熱風直接接觸，以對流傳熱的方式進行干燥。但是，仍存在一些問題和困難，據(jù)中國通用機械干燥設備行業(yè)協(xié)會預測，未來幾年，中國的需求，化工行業(yè)將干燥設備3000（套）左右。按照熱風與物料之間的流動方向，分為并流式和逆流式。在并流式中熱風與物料移動方向相同，入口處溫度較高的熱風與濕含量較高的物料接觸。因物料處于表面汽化階段，故產(chǎn)品溫度仍然大致保持濕球溫度。

20世紀初期，乳品生產(chǎn)開始應用噴霧干燥機，為大規(guī)模干燥液態(tài)物料提供了有力的工具。40年代1開始，隨著流化技術的發(fā)展，高強度、高生產(chǎn)率的沸騰床和氣流式干燥機相繼出現(xiàn)。該設備可援用各種形式抄板來適應不同的物料，結構簡單，運行可靠，維修方便，生產(chǎn)能力大。而冷凍升華、輻射和介電式干燥機則為滿足特殊要求提供了新的手段。60年代1開始發(fā)展了遠紅外和微波干燥機。

??用于進行干燥操作的機械設備類型很多，根據(jù)操作壓力可分為常壓和減壓(減壓干燥機也稱真空干燥機)。根據(jù)操作方法可分為間歇式和連續(xù)式。根據(jù)干燥介質可分為空氣、煙道氣或其他干燥介質。根據(jù)運動(物料移動和干燥介質流動)方式可分為并流，逆流和錯流。

??按操作壓力，干燥機分為常壓干燥機和真空干燥機兩類，在真空下操作可降低空間的濕分蒸汽分壓而加速干燥過程，且可降低濕分沸點和物料干燥溫度，蒸汽不易外泄，所以，真空干燥機適用于干燥熱敏性、易氧化、和有毒物料以及濕分蒸汽需要回收的場合。

如今干燥理論研究的重點不是物料外部的傳遞現(xiàn)象而是干燥過程物料內部的傳遞現(xiàn)象。被干燥物料種類繁多，而且在脫水過程中物料的質構和傳遞特性也在變化。霧化分為兩個階段：壓力噴霧首先形成液膜，此液膜被氣流第二次霧化，使霧滴更細。因此雖然國際上對此作了大量工作，但仍不理想，仍然不能解決問題。以致時至今日，仍然主要依靠試驗和經(jīng)驗來確定干燥條件。與此同時，國內外學者對干燥工藝和設備作了大量的研究。

　　在我國有70余所高等學校、研究所和一大批專家在從事干燥技術研究。與熱空氣直接干燥相比較，滾筒烘干機不需粉體分離裝置，也沒有廢氣帶走大量熱量，操作費用較低。我國在谷物干燥、生物物料干燥及蔬菜水果干燥及一些新型干燥設備的開發(fā)研究有些已處于國際前沿水平，我國的干燥設備制造企業(yè)雖然總的來說，開發(fā)研究的力量較弱，投入不多，但也有一些很好的產(chǎn)品開發(fā)項目，如自清理回轉圓筒、閉循環(huán)有機過熱蒸氣隋性粒子流化床、大型噴霧流化造粒、45噸大型噴霧干燥設備等等，但遺憾的是企業(yè)開發(fā)的技術大多處于保密狀態(tài)，通常不公開做學術交流。