全自動涼皮機（又稱面皮機）是以純白面為原料，不需要洗面筋，出機即熟。具有自動控溫、操作簡單、堅固耐用的優(yōu)點，自動化程度高。涼皮筋道，用水稍微浸泡后直接加入調料即可食用，也可下湯、炒、燒烤均可。經(jīng)營方式：城鄉(xiāng)集市、食品干菜批發(fā)、商店、小吃攤、飯店批零均可；涼皮的做法大型涼皮機到國銘機械廠涼皮、搟涼皮作為一種風味小吃。也可直接來料加工兌換，加工1斤面粉一般收取加工費5角錢，如果日加工500斤，日利潤可在200元以上，免費培訓技術，可上門技術指導、安裝調試。

水面的調配     用一般普通標準的小麥面粉或精粉。經(jīng)過洗面、過濾、沉淀、發(fā)酵程達中后，將面水攪拌均勻方可使用。根據(jù)種種面粉的面質特點。對面質筋度好的在調配進含水量要大一點。對面質筋度差的含水量要小。流程二、面漿沉淀過程經(jīng)過洗面沖洗出來的淀粉水渾濁液濃度比較低，含水量太高，不能直接做涼皮，需要先沉淀。面水發(fā)酵程度必須掌握好，如發(fā)酵過度時，調配面水含水量要大（強面精、淀粉）

涼皮機每次生產(chǎn)結束前，先將鋁頭擰下來，再開機倒入適量的水等把機內的面水推干凈后，即可關機。

涼皮機的操作規(guī)程及注意事項：

   1、首先檢查您所使用的供電電壓是否與涼皮機的額定電壓相符合。地線必須按裝。

   2、涼皮機用戶需在機器以外配有保險、閘刀。

   3、接好電源，合上閘刀。機器面板上綠色指示燈亮，表示涼皮機已經(jīng)通電。

   4、首先把溫控儀表旋鈕定在65度的位置上，這時綠燈已亮，說明開始加熱，溫度到后紅燈明，說明已停止加熱。這時把加熱開關關掉，回溫5-10分鐘后，方可開機。在沒有開機之前的升溫階段需將擠出嘴（鋁頭）放在熱水中加熱。