?肇慶市宏強(qiáng)酒廠攜手肇慶家博會(huì)，宏強(qiáng)與您來(lái)相會(huì)買(mǎi)白蘭地

攜手肇慶家博會(huì)，宏強(qiáng)與您來(lái)相會(huì)

鼎和國(guó)際  肇慶市宏強(qiáng)酒廠  3月27日

鼓舞飛揚(yáng)，引爆開(kāi)場(chǎng)

3月24-25日

第二屆肇慶家博會(huì)在奧威斯酒店如期舉行

宏強(qiáng)酒業(yè)攜主打產(chǎn)品百爵樂(lè)XO干邑白蘭地

現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展豐富多彩的交流與品牌推介活動(dòng)

現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱鬧非凡

紛至沓來(lái)

美輪美奐的一號(hào)展臺(tái)展示的佳釀大放異彩

高質(zhì)量酒品和專(zhuān)業(yè)服務(wù)得到愛(ài)酒人士的一致好評(píng)

舌尖上的法國(guó)干邑白蘭地·百爵樂(lè)XO

美酒的香醇讓我欲罷不能，一飲而盡

為答謝廣大客戶對(duì)我們的支持與厚愛(ài)

特意準(zhǔn)備了精彩的有獎(jiǎng)游戲

搖一搖游戲

有獎(jiǎng)問(wèn)答互動(dòng)

獲獎(jiǎng)朋友笑逐顏開(kāi)

攜手家博會(huì)

我們感受到大家對(duì)美好生活的追求和向往

對(duì)美酒的喜愛(ài)與品位

品味白蘭地，傳播專(zhuān)業(yè)知識(shí)

讓更多朋友了解白蘭地

提高大眾對(duì)洋酒真假的分辨能力、品鑒能力

特此感謝所有朋友對(duì)宏強(qiáng)酒業(yè)的支持與信任

    宏強(qiáng)酒廠生產(chǎn)加工白蘭地、威士忌、洋酒、露酒、白酒，有法國(guó)進(jìn)口白蘭地、橡木桶，各種品牌百爵樂(lè)，依尼米亞誠(chéng)招總代。 鼎和國(guó)際貿(mào)易有限公司，是中國(guó)白蘭地專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售平臺(tái)。生產(chǎn)企業(yè)往往是采用不同的蒸餾方式，即夏朗德式蒸餾和塔式蒸餾同時(shí)采用，夏朗德式蒸餾和塔式蒸餾的區(qū)別在于：<。依托現(xiàn)代全自動(dòng)化的宏強(qiáng)酒廠，優(yōu)選國(guó)外酒源，融入業(yè)內(nèi)包裝設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，運(yùn)用創(chuàng)意廣告，揉和國(guó)內(nèi)外物流，打造多元化的銷(xiāo)售渠道。為您提供一個(gè)專(zhuān)業(yè)、穩(wěn)定的酒類(lèi)服務(wù)平臺(tái)。

品質(zhì)遇見(jiàn)生活！

言棄

肇慶市宏強(qiáng)酒廠

聯(lián)系人：藍(lán)利平

手機(jī)：15975273699  13600226168

電話：0758-2621528  

郵箱：964364827@qq.com

網(wǎng)址：www.zqhqjy.com

地址：肇慶市鼎湖區(qū)坑口六十四區(qū)新華路

白蘭地釀造工藝流程圖宏強(qiáng)白蘭地加工

白蘭地釀造工藝流程圖

肇慶市宏強(qiáng)酒廠白蘭地酒液從法國(guó)購(gòu)進(jìn)原酒，本廠灌裝

肇慶宏強(qiáng)酒廠生產(chǎn)加工白蘭地、威士忌、伏特加、保健酒、白酒

依尼米亞白蘭地、威士忌全國(guó)招總代理

百嚼樂(lè)白蘭地、威士忌全國(guó)招總代理

白蘭地原料酒的釀造

  <1>、自流汁發(fā)酵

   白蘭地原料酒常采用自流汁發(fā)酵，原酒應(yīng)含有較高的滴定酸度，以保證發(fā)酵能順利進(jìn)行，  有益微生物能充分繁殖，而有害微生物受到抑制。在儲(chǔ)存過(guò)程中也可保證原料酒不變質(zhì)。因此，如果知道英制酒度，想算出它的美制酒度或標(biāo)準(zhǔn)酒度，只要有下列公式就可以算出來(lái)：標(biāo)準(zhǔn)酒度x1。發(fā)酵溫度應(yīng)控制在30～32℃，時(shí)間為4～5d。當(dāng)發(fā)酵完全停止時(shí)，殘?zhí)且堰_(dá)到3g/L以下，揮發(fā)酸度≤0.05%，在罐內(nèi)靜止澄清，然后將上部清酒與腳酒分開(kāi)，取出酒清即可進(jìn)行蒸餾，腳酒單獨(dú)蒸餾。

   整個(gè)葡萄加工以及發(fā)酵、貯存期間不得使用氧化硫、偏重亞酸鉀等防腐劑，因使用二化硫時(shí)蒸餾出來(lái)的原白蘭地帶有硫醇類(lèi)物臭味，并腐蝕蒸餾設(shè)備。

   蒸餾工藝

   <2>、自然發(fā)酵

   目前國(guó)內(nèi)各葡萄酒廠，白蘭地原料酒的發(fā)酵多采用自然發(fā)酵，國(guó)外的情況也是如此。自然發(fā)酵的優(yōu)越性，除表現(xiàn)在大生產(chǎn)條件下工藝操作方便外，而且所得產(chǎn)品質(zhì)量也很優(yōu)異。成熟的葡萄果實(shí)表面棲息著各種各樣的微生物。主要分為：人頭馬系列、軒尼詩(shī)系列、馬爹利系列、拿破侖系列、卡慕系列威士忌（Whisky）：屬蒸餾酒。所謂自然發(fā)酵是指葡萄破碎以后不經(jīng)殺菌，也不接種任何，就直接進(jìn)行發(fā)酵。主要是由于葡萄果粒表面的各種微生物，隨著破碎的葡萄一起轉(zhuǎn)入發(fā)酵池或發(fā)酵桶內(nèi)，在嫌氣性的環(huán)境里，各種好氣菌的繁殖受到抑制，而嫌氣性的葡萄酒酵母菌的繁殖則占了優(yōu)勢(shì)。另一方面，葡萄汁低的 PH 值，也阻止了雜菌的繁殖。由于上述原因，在自然發(fā)酵的過(guò)程中，只有其中的各種酵母菌得以繁殖，在某種意義上講，這和用純粹培養(yǎng)的葡萄酒酵母進(jìn)行人工發(fā)酵，沒(méi)有多大差別。

   酵母的種類(lèi)非常多，它們的性質(zhì)也相差非常遠(yuǎn)。有的生香性能強(qiáng)，有的生香性能弱，不同種類(lèi)的酵母，所產(chǎn)生的香氣成份也是不相同的。自然發(fā)酵的葡萄酒，是葡萄果粒表面各種酵母綜合作用的結(jié)果。

   科涅克白蘭地原料酒是自然發(fā)酵的產(chǎn)物。有的法國(guó)葡萄酒說(shuō)，科涅克原料葡萄酒的發(fā)酵，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的釀酒師，任其自然發(fā)酵，就符合工藝要求。世界各國(guó)都出產(chǎn)白蘭地，而葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的較好，所以法國(guó)白蘭地也是較好，其中以干邑白蘭地（COGNACBRANDY）尤為世界馳名。參入科涅克原料酒發(fā)酵的酵母菌，主要是的葡萄酒酵母（ Saccharomyces ellipsoideus) ，這種酵母酒精發(fā)酵力強(qiáng)，有的可產(chǎn)生 14% 的酒精份，但只產(chǎn)生很少的酯類(lèi)。另外還有多種的酵母參入白蘭地原料葡萄酒的發(fā)酵，如酵母（ Saccharomyces apiculatus) ，這種酵母酒精發(fā)酵能力很弱，但發(fā)酵能產(chǎn)生很多酯類(lèi)。發(fā)酵性比赤酵母（ Pichia fermentans) 及克魯斯假絲酵母（ Candida krusei) ，這兩種酵母能產(chǎn)生多量的某酸乙酯及多量的某酸戊酯類(lèi)。

   上述各種酵母，棲息在葡萄園的土壤中，隨著風(fēng)吹，飄揚(yáng)在空氣中。當(dāng)酵母落到成熟葡萄的果粒表面，得到它們所需的養(yǎng)份，便大量繁殖起來(lái)。

   <3>、酵母發(fā)酵

   蘇聯(lián)有的白蘭地工廠，發(fā)酵白蘭地原料酒，采用加酵母發(fā)酵的方法。他們的做法是分離的果汁不經(jīng)殺菌，往其中加入 1 %～1.5% 純粹培養(yǎng)的酵母菌，用人工酵母的優(yōu)勢(shì)，壓倒酵母的劣勢(shì)。

   在國(guó)外，用于葡萄酒生產(chǎn)的酵母，已制成酵母干粉，真空包裝，做商品出售。如法國(guó)巴黎洛薩夫雷公司是專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)酵母的工廠，該公司生產(chǎn)的葡萄酒酵母，室溫下可放 6 ～12 個(gè)月。這種酵母用于生產(chǎn)是很方便的。

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買(mǎi)白蘭地買(mǎi)白蘭地

白蘭地中國(guó)發(fā)展史

 白蘭地生產(chǎn)在我國(guó)歷史悠久，專(zhuān)門(mén)研究中國(guó)科學(xué)史的英國(guó)李約瑟(Joseph Needham)博士曾發(fā)表文章認(rèn)為:白蘭地當(dāng)首創(chuàng)于中國(guó);《本草綱目》也曾有記載:'燒者取葡萄數(shù)十斤與大曲釀酢，入甑蒸之，以器承其滴露，古者造之，唐時(shí)破高昌，始得其法'。O命名的干邑，原是軒尼詩(shī)家族款待摯友的私人珍藏，于一八七二年傳入中國(guó)，自此深受?chē)?guó)人喜愛(ài)。然而直至中國(guó)一個(gè)民族葡萄酒企業(yè)──張?jiān)Ｆ咸厌劸乒境闪⒑?，?guó)內(nèi)白蘭地才真正得以發(fā)展，張弼士先生對(duì)中國(guó)的葡萄酒發(fā)展真可謂功不可沒(méi)，單說(shuō)一個(gè)地下大酒窖的建立，就可謂'氣勢(shì)磅礴'──酒窖低于海平面一米多，深七米，穩(wěn)穩(wěn)地扎根于泛白的沙灘上近一百年。酒窖于1895年開(kāi)始修建，直至1905年，歷時(shí)十年經(jīng)三次改建而成，采用的是土洋建筑法的結(jié)合，從此白蘭地也如這酒窖一樣穩(wěn)穩(wěn)

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經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒為什么好喝？20年釀酒師說(shuō)出了背后的秘密

市面上的葡萄酒，如果拿橡木桶來(lái)作為標(biāo)準(zhǔn)，可以分為橡木桶陳釀的葡萄酒，和非橡木桶陳釀的葡萄酒，多數(shù)人普遍認(rèn)為經(jīng)由橡木桶陳釀的葡萄酒比較好喝，容易入口，讓人忍不住一口又一口，喝了還想喝。

那么，經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒為什么好喝呢？一個(gè)在葡萄酒釀酒廠20年的釀酒師，說(shuō)出了背后的秘密。

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