5、厭氧發(fā)酵1周：

放在常溫、防鼠的地方厭氧發(fā)酵，根據(jù)季節(jié)經(jīng)5-7天（夏5天，春秋6天，冬7天）發(fā)酵，發(fā)出略帶酸甜的濃郁酒曲香味，表明發(fā)酵成功。

若只酸不香，沒有酒曲香味；或有變白色是密封不完全透氣原因發(fā)酵不成功，發(fā)酵失敗的酒糟可曬干后重新發(fā)酵。

發(fā)酵酒糟要做到壓實(shí)密封不漏氣；水分適當(dāng)，多了易酸，少了發(fā)酵太慢；攪拌要均勻，粉碎團(tuán)塊。

酒糟發(fā)酵飼料的操作方法：

1000公斤酒糟、80公斤統(tǒng)糠或秸稈粉（用量以吸附酒糟中多余水份為準(zhǔn)，如果酒糟本來就比較干，則可以不加這部分原料）50公斤玉米粉、3.5公斤、0.5公斤利多菌飼料發(fā)酵劑?；旌暇鶆蚝笳{(diào)節(jié)水分，物料含水量一般控制在50%～60%之間。肉牛催肥用肌肉多催肥飼料。其判斷辦法為：將拌好的發(fā)酵物料手抓一把用力握，指縫見水印但不滴水，松開落地即能散開為適宜。

發(fā)酵技術(shù)

目前，利用飼料發(fā)酵技術(shù)是開發(fā)非常規(guī)飼料資源的主要技術(shù)手段。當(dāng)下處理酒糟等下腳料，好氧發(fā)酵效果優(yōu)于厭氧發(fā)酵，好氧發(fā)酵酒糟，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了水分含量的控制，減少含水量。其中的種類是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，的質(zhì)量決定了發(fā)酵之后的效果。黃孢原毛平革菌是研究并且具有很強(qiáng)的木質(zhì)素降解能力的白腐真菌，它能分泌木質(zhì)素過氧化物酶，從而降解木質(zhì)素。

鮮酒糟含水分過高，不易保存且直接利用效益低，因此酒糟脫水烘干就非常必要，鮮酒糟經(jīng)帶式脫水機(jī)或螺旋擠壓脫水機(jī)脫去20個(gè)水分后，經(jīng)輸送機(jī)運(yùn)輸至酒糟烘干機(jī)內(nèi)，進(jìn)行高溫或低溫烘干，干燥后的酒糟含水在12%左右，滿足酒糟長(zhǎng)期保存或飼料化加工含水標(biāo)準(zhǔn)，干燥后的酒糟進(jìn)入混合攪拌設(shè)備和制粒機(jī)中，進(jìn)行混合制粒成型，后續(xù)可根據(jù)用戶要求配置打包工序。