酒店廚房存在的火災隱患和防御措 ：

一、商用廚房的火災危害性1.燃料多。廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，所有的燃料一般有液化氣、煤氣、天燃氣、炭等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒。

2.油煙重。廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環(huán)境一般計較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機的表面，如不及時清洗油煙管道，就有引起火災的可能。

      近年來，酒店廚房設備的個性化越來越突出，多數(shù)廚具廠都會上門為客戶量身定做廚房設備。

　　智能化：款式多樣，功能齊全

　　如今的餐廳廚房，早已是電磁爐、電冰箱、抽油煙機、電烤箱一應齊全，電冰箱還分生熟擺放，煤氣灶可以氣電結合，烤爐烤箱、微波爐更是錦上添花。

昆明科軒環(huán)?？萍紡N具廠經營廚房設備，專注酒店、飯店、學校食堂廚房設備，企事業(yè)單位廚房設計，廚具生產銷售和廚房設備安裝維護一條龍廚房設備工程系統(tǒng)，如有需要，歡迎咨詢。

既然電磁爐的使用非常普遍，那么讓我們談談購買火鍋電磁爐品牌時應注意的問題。

1.鍋底部的溫度控制功能。鍋底部的熱量直接傳遞到爐盤（陶瓷玻璃），并且爐盤是導熱材料，故一般都將熱敏元件安裝在灶板底部，探測鍋底的溫度。

商用廚房的消防安全管理措施：

1.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每半年清洗一次。

2.廚房內使用的各種炊具，應該用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。6.工作結束后，操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷電源、火源。

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