造成油條口感出現(xiàn)堿澀味的原因

　自配或者購(gòu)買的油條膨松劑堿礬比例搭配不當(dāng)，炸出的油條都會(huì)出現(xiàn)堿澀味，無鋁油條膨松劑不含明礬，不會(huì)造成油條中鋁超標(biāo)，而且酸堿搭配合理，炸的油條口感好、沒有堿澀味。

油條種類很多那小油條大家知道嗎？

油條大家應(yīng)該是再熟悉不過了吧，這可是我們中華民族的傳統(tǒng)美食，相信有很多人都比較愛吃，那今天說說另一種油條小油條，是源自于河南特色早餐小吃，在當(dāng)?shù)厥欠浅Ｊ艿綒g迎的，小油條跟普通的油條不一樣。好的油條吃著放心，做法也非常的簡(jiǎn)單，而且快速又好吃。做好的小油條，在早晨用來搭配上豆?jié){，稀飯等當(dāng)早餐超美味，是上班族和各類人群的口福。

小油條的特點(diǎn)：具有方便，快捷，美味，酥脆等特點(diǎn)，而一般的油條不具備這樣的特點(diǎn)。但凡油條都是炸出來的，面積大一點(diǎn)的就叫大油條，面積小一點(diǎn)就叫小油條。許多人都會(huì)認(rèn)為炸油條是很費(fèi)事的一道早餐，其實(shí)不然，只需三步：和面，搟切，油炸。

恢復(fù)期和老年人不宜食油條

食物中所含的各種營(yíng)養(yǎng)成分，是維持生命、調(diào)節(jié)生理功能、進(jìn)行新陳代謝不可缺少的物質(zhì)。對(duì)于恢復(fù)期還可起到修補(bǔ)和恢復(fù)受損的組織，增加身體抵抗力。

《金匱要略》里寫到:"所含之味，有與病相宜，有與身體為害，若得宜則宜體，害者成疾。"說明了飲食對(duì)身體的健康和疾病的發(fā)生與恢復(fù)有密切關(guān)系。

油條屬于高溫油炸食品，熔點(diǎn)高，在胃內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，難消化，還會(huì)影響睡眠。油條的營(yíng)養(yǎng)素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物質(zhì)，會(huì)影響身體的恢復(fù)及健康。老年人由于生理功能日趨減退，胃功能降低，腸道吸收能力差，不宜吃油膩及難消化的食物。老年人正常食量有所減少，代謝紊亂，易引起一些維生素缺乏，如VB1.VB2等，經(jīng)過高溫油炸的油條恰恰對(duì)這兩種維生素破壞。再加上被油污染所含有的有害物質(zhì)，易使老年病如、等發(fā)病率高，影響老年人的身體健康，這對(duì)老年人增強(qiáng)體質(zhì)、不利。