民間流傳著這樣一句話：“吃豆勝過吃肉。”這是因?yàn)槎诡惖臓I養(yǎng)和保健價(jià)值確實(shí)高！

我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，即五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會(huì)失去平衡。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證明，用豆類代替一定量的肉類，能解決一部分人營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不良的雙重負(fù)擔(dān)。

毛豆的蛋白質(zhì)含量跟雞蛋不相上下，鈣含量比牛奶還高，維生素C含量位居鮮豆類蔬菜之首；還有豐富的鉀、鎂等，有助于補(bǔ)充體力，緩解疲憊感，還能幫助控制血壓和。

毛豆的補(bǔ)鈣方法就是水煮，保持顏色的碧綠，營養(yǎng)流失也少。

苦瓜和毛豆的營養(yǎng)豐富，苦瓜有、、清心明目的功效；它還具有良好的糖作用，是患者的理想食品。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著；煮毛豆【材料】毛豆，蔥、姜、花椒、大料、香、桂皮、精鹽各適量。對(duì)肥胖、高、動(dòng)脈粥樣硬化、等疾病有預(yù)防和輔助的作用。

主料：苦瓜200克、毛豆200克

輔料：胡蘿卜、大蒜、油、鹽各適量

1. 準(zhǔn)備食材。

2.提前煮熟毛豆。

3. 熱鍋放油，放入大蒜爆香，放入胡蘿卜丁翻炒幾下，放入毛豆粒翻炒幾下，放入苦瓜翻炒幾下，放入少許鹽炒勻即可。

主料：羊肉750克、白蘿卜200克

輔料：蔥、香葉、姜、八角、肉蔻、、鹽、紅棗各適量

1. 羊肉、白蘿卜，蔥姜、調(diào)味料備好。

2. 羊肉切塊，過水洗一下，白蘿卜切塊備用，羊肉先用水焯一下，去除，焯好的羊肉撈出備用。

3. 把羊肉和蔥姜、調(diào)味料放入砂鍋中，加入清水，水末過可以，大火燒開然后小火燉半個(gè)小時(shí)，倒入切好的白蘿卜和鹽繼續(xù)燉，大概煲一個(gè)半小時(shí)即可。