面包中的蜂窩孔是如何做出來的？

在面包的專業(yè)領域這個不叫蜂窩孔，一般我們稱之為面包組織的密度。面包組織由面團筋度、糖份、油脂等因素決定的。面包組織越細膩，面包大多是屬多油多糖型的，當然面包正確的醒發(fā)程度也必不可少。

面包改良劑起什么作用？

                                                                      面包改良劑起什么作用？   

       面包改良劑是由酶制劑、乳化劑復合而成的一種生產(chǎn)面包的輔料.簡單地說,面包改良劑是用于面包制作可促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性,并有效延緩面包老化、延長貨架期一種烘焙原料.

       五豐（億發(fā)）面包改良劑

　　特點：

　　1． 改善面包組織,酶制劑和乳化劑配伍能使制作的面包更柔軟、組織更細膩.

　　2． 增大面包體積,縮短面包發(fā)酵時間；

　　3． 能使面筋得到充分擴展,更有利于機械化生產(chǎn)面包；

　　4． 用量低,配方高度濃縮.

       5.經(jīng)濟實用,獨特的面包改良劑配方,節(jié)約面包生成成本

　　適用范圍：用于長保質期和需要柔軟的面包,尤其是各種甜面包.