如何控制好預(yù)算，避免造成不必要的浪費是設(shè)備采購的關(guān)鍵所在，下面我們就來聊聊飯店廚房設(shè)備綜合考慮成本費用：

不能一味的追求低價，這是很不好的一面，由此引起的后患很大，其實大多時候，設(shè)備的性能和價格是成正比的，一分價錢一分貨就是這個道理。考慮這個問題的周全方式應(yīng)該是考慮費用，它包括以下幾個方面：賣價、裝置費用、運費、保險和包裝費用、修繕費用、運營成本等等。從老一輩耳熟能詳?shù)募w大食堂到專業(yè)送餐機構(gòu)，再到商務(wù)寫字樓、機關(guān)、學校、企業(yè)團餐市場，直至目前專業(yè)化、規(guī)?；瘓F膳企業(yè)，我國團膳行業(yè)年均復(fù)合增長在20%以上。是開一間飯店，前廳的裝修設(shè)計由裝修公司完成之后，后廚設(shè)備的采購也是關(guān)鍵的一項

廚房環(huán)境衛(wèi)生管制度

(1)不得將任何食物置于角落,衣櫥及櫥柜內(nèi).

(2)不在廚房暗處,水溝及門縫等處丟放廢棄物.

(3)對已經(jīng)腐蝕的食物,不要隨意扔在地上,要進行妥善處理.

(4)廚師要盡量避免使用手拿食物,餐廳人員切勿用手拿食物.

(5)在地上撿拾東西,搬運桌椅后,應(yīng)該先洗洗手,然后再進行操作.

(6)不在廚房內(nèi)隨地吐痰.

廚房安全管理制度

(10)使用酒精爐時不要往正在燃燒的酒精爐內(nèi)添加酒精,酒精應(yīng)放在不接觸火源地方.

(11)在正常作業(yè)期間,廚房各出口的門不得上鎖,保持暢通.

(12)對于廚房的抽油煙機及管罩,要定期進行清理,在清洗廚房時,不要將水噴灑到電開關(guān)處,防止電器短路引起火災(zāi).

(13)熱油炸開時,注意控制油溫,防止油鍋著火.

(14)廚房晚班下班前應(yīng)細致檢查,熄滅火種,關(guān)嚴各油,氣閥門,無漏油,漏氣現(xiàn)象.

(15)保持工作環(huán)境的清潔,清除工作臺上的各種油污,定期對抽油煙機進行清潔.

(16)嚴禁員工在工作時吸煙.