為你介紹醋的12大的功能

1.煮排骨時(shí)、燉骨頭或燒魚時(shí)加點(diǎn)醋，不但能將骨頭里的鈣、磷、鐵等溶解在湯里從而被人體吸收，而且還能保護(hù)食物中的維生素免被破壞。

　　2.燒馬鈴薯或牛肉時(shí)，加點(diǎn)醋，易燒酥。

　　3.老母雞的肉不易煮爛，如灌點(diǎn)醋再殺，肉就容易煮爛。

　　4.喝點(diǎn)醋，能預(yù)防痢疾和流行性感冒。

　　5.喝點(diǎn)醋，能醒酒。

　　6.魚骨梗喉，吞幾口醋，可使骨1刺酥軟，順利咽下。

　　7.發(fā)面時(shí)，如多加了堿，可加些醋把堿中和，這樣蒸出的饅頭就不會(huì)變黃變苦。

　　8.切過生魚、生肉的菜刀，再加醋抹一下，可除腥味。

　　9.理發(fā)吹風(fēng)前，在頭發(fā)上噴一點(diǎn)醋，吹燙的發(fā)式能長久保持。

　　10.洗頭發(fā)時(shí)，在水中加一點(diǎn)醋，可以防止1脫發(fā)，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。

　　11.洗滌有色布料時(shí)，在水中加一點(diǎn)醋，不易掉色。

12.醋對(duì)治1療腳1氣病很有效：

陳醋沉淀物的形成原因

1、醋的主要工藝特點(diǎn)為：固態(tài)醋酸發(fā)酵、重醅、陳釀期長。以上工藝特點(diǎn)構(gòu)成了醋的熏香、綿酸、質(zhì)濃稠等質(zhì)量特征。

首先，由釀造界公認(rèn)的界面實(shí)際可知，固態(tài)發(fā)酵食醋香味成份的數(shù)量和種類，比液態(tài)發(fā)酵食醋高數(shù)倍至數(shù)十倍，即醋液中香味成份越多，越復(fù)雜，相應(yīng)的沉淀物也越多，古今中外的一切釀造食醋，包括液態(tài)發(fā)酵醋，都有不同程度的沉淀。

其二，熏醅是醋的重要工藝特征，熏醅過程中，醋醅中的淀粉、糖與氨基酸縮合和聚合稱為美拉德反應(yīng)，生成大分子的黑色聚合物，是醋的熏香和色澤的主要來源，也是醋1主要的沉淀物之一。

其三，在新醋陳釀過程中，日曬和撈冰使醋液稀釋，稀薄度添加，加劇了醋液中大分子物質(zhì)聚合與金屬離子的絡(luò)合，直至醋液裝瓶后，沉淀仍會(huì)遲緩發(fā)生。

2、醋的主要制醋原料為高粱和麩皮，大曲醋還有豌豆和大麥，上述原料含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、果膠、丹寧（色素）等。上述物質(zhì)經(jīng)微生物酵解生成：淀粉及其降解物，如大分子糊精、低聚麥芽糖等；由于酯化反應(yīng)的速度較慢，而釀醋的新工藝生產(chǎn)發(fā)酵周期短，故酯含量低，香氣不足。蛋白質(zhì)及其降解物，如肘、肽和氨基酸等；果膠及其分解產(chǎn)物等；丹寧和色素等與金屬離子的絡(luò)合物-多酚化合物。上述沉淀物構(gòu)成的主要機(jī)理為：大分子化合物的聚合和絡(luò)合，如醋液加熱可使蛋白質(zhì)變性而沉淀；醋液冷卻、PH值變化、與空氣接觸、光照等都可構(gòu)成大分子絮凝而沉淀；上述物質(zhì)相互之間也能構(gòu)成單寧-蛋白質(zhì)沉淀，單寧-果膠沉淀，單寧-蛋白質(zhì)-果膠沉淀等。

3、醋的淋醋用水，水質(zhì)硬度較大，以清徐為，水中含有大量鈣、鎂等金屬的無機(jī)鹽類，其中金屬離子與食醋中多種有機(jī)酸生成乳酸鈣、醋1酸鈉、醋酸鈣等有機(jī)酸鹽，主要為晶狀沉淀。該金屬離子又可與蛋白質(zhì)、果膠等絡(luò)合絮凝沉降。比如說出現(xiàn)了輕度煤氣中1毒的情況，就可以讓食醋來幫助解決，選擇陳醋30毫升左右加入冷水300毫升中，一次性的飲下若是出現(xiàn)嘔吐效果會(huì)更好，濃茶和醋各一杯，每天服用可以幫助清除體內(nèi)的有害物質(zhì)，讓人體健康得到更全1面的保障。因此，我們往常所觀察到的沉淀為黑色絮狀物和晶狀物同時(shí)存在。

老陳醋可解1酒解1毒功效神奇

使用陳醋來解1酒作為傳統(tǒng)的方法是很多朋友都不陌生的，這樣的常識(shí)在很早以前的文獻(xiàn)中就有過記錄，常常的食用食醋可以讓人體素質(zhì)變得更好，而且避免在酒局中出現(xiàn)大醉失態(tài)的情況可以服用一些陳醋。陳醋具有哪些顯著的作用呢陳醋是食用醋中的一種，由于產(chǎn)品中所含的水分更少，所以看起來色澤更加的濃郁，味道更加的香濃，在品質(zhì)上更是其他的醋類產(chǎn)品所無法匹敵的，經(jīng)過特殊的工藝釀造可以確保陳醋長時(shí)間的被保存不發(fā)生變質(zhì)情況，陳醋具有哪些顯著的作用呢。陳醋不僅可以解1酒而且對(duì)于解1毒也有神奇功效，下文中可以幫助朋友們做更為全1面的介紹。

　　朋友們都知道陳醋中含有多種有機(jī)成分，而且這些成分是可以進(jìn)行相互作用的，這樣就會(huì)使食醋成為天然的醒酒幾。老陳醋洗臉具有哪些好處呢多數(shù)朋友都知道老陳醋味道正宗是非常好吃的調(diào)味品，但是卻不知道老陳醋也是可以用來洗臉的。陳醋可以對(duì)抗和進(jìn)一步緩解1酒精中的成分起到抑制的作用，在定量食用的時(shí)候還可以起到增加胃液分泌和擴(kuò)張人體血管的作用，這樣就可以更全1面的促進(jìn)血管的內(nèi)循環(huán)從而讓肝1臟的代謝能力得到提升，讓1臟功能得到保障從而起到利1尿效果，這樣身體內(nèi)攝入的多余的酒精成分就可以輕松的被排除體外了，而且人還不會(huì)感覺到任何的不適。

　　陳醋可以解1酒解1毒都是有相關(guān)的科學(xué)依據(jù)的，而且陳醋的食用不會(huì)帶給人體任何副作用更加的安全放心。米醋是多種醋中營養(yǎng)價(jià)值較高的一種，主要由大米、高粱等釀造而成，富含豐富的氨基酸和維生素，多吃對(duì)身體有好處。比如說出現(xiàn)了輕度煤氣中1毒的情況，就可以讓食醋來幫助解決，選擇陳醋30毫升左右加入冷水300毫升中，一次性的飲下若是出現(xiàn)嘔吐效果會(huì)更好，濃茶和醋各一杯，每天服用可以幫助清除體內(nèi)的有害物質(zhì)，讓人體健康得到更全1面的保障。