和面機主要有機架、面斗、自動翻斗機構(gòu)，電器控制部分等組成。傳動部分采用渦輪減速機及鏈條傳動，自動翻斗，電機內(nèi)置式，結(jié)構(gòu)緊湊，電器控制部分通過控制按鈕、交流接觸器，控制主、副電機正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)、停止，翻斗時行程開關起限位保護作用。該機廣泛用于大、中型飲食單位，是理想的生產(chǎn)線配套設備。富瑞德機械有限公司自創(chuàng)建以來，始終秉承“以人為根本的公司理念，充分吸收國內(nèi)外技術，在食品機械行業(yè)中擁有成熟的技術和較高的企業(yè)聲譽。

富瑞德機械有限公司自創(chuàng)建以來，始終秉承“以人為根本的公司理念，充分吸收國內(nèi)外技術，在食品機械行業(yè)中擁有成熟的技術和較高的企業(yè)聲譽。公司產(chǎn)品種類多樣，能夠充分滿足廣大用戶的需求。

真空和面機在用于水餃類的優(yōu)勢：

1）能夠改善面團的總體質(zhì)量使面粉中含有的的膠原蛋白的結(jié)構(gòu)能夠充分的形成，面團的光滑程度也會越來越好。

2）使用真空和面機所形成的面團內(nèi)部的面質(zhì)細膩，面團光滑均勻、筋度高、彈性比較好。

3）面皮的透明度高、面圖有硬度、面團之間不容易粘結(jié)、所做出來的水餃類的口感光滑、并且外觀比較光滑、看起來非常的好看、充滿食欲。

4）用真空和面機制作的水餃，相對來說加水要多，出面量也多，在真空狀態(tài)下使用負壓方式的和面，和出的面團均勻沒有氣泡，所以作為冷凍水餃后放置多久都不會出現(xiàn)裂縫的現(xiàn)象。

和面機安全把持規(guī)程

1、在開機前應負責檢查設備情況及電路情況，100型真空和面機，確認無誤后方可開機利用。

2、反轉(zhuǎn)時間不克不迭過長，翻斗傾斜到位后利用刀斷面團正反轉(zhuǎn)時手必須離開箱斗。

3、把持人員在機器運轉(zhuǎn)進程傍邊，不克不迭將手放入箱斗內(nèi)。

4、把持人員每天應往注油孔內(nèi)加注潤滑油;保持每天清理，150型真空和面機，保持和面機清潔三個月更換一次機油。

5、每臺和面機都應有專人管理，維修或和面完畢需清理剩面時應先察看可否斷電、再結(jié)束下一步把持。

6、如果創(chuàng)造設備運轉(zhuǎn)異常，應立即關掉電源通知包管部維修。

和面方法：手抄拌法

這樣的方法適用于和制大批量的份額較大的面團，更適用于飯店操作。

面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中間扎個小洞。

往小洞里倒入適量的清水。

兩手掌心相對，手指末端插入面粉與盆壁接觸的外圍邊緣。

用手由外向內(nèi)，由下向上把面粉挑起。

挑起的面粉推向中間小洞的水里。

用手在小洞位置抄拌一下，真空和面機生產(chǎn)廠家，把覆蓋在水上的面粉和水抄板均勻，形成雪花狀帶葡萄形的面絮。

在剩余干面粉上扎個小洞，宜賓真空和面機，分次倒入適量的清水。

重復第3～6步，把所有的干面粉與小洞里的清水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡萄狀面絮。

用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。

揉成表面光滑的面團。