洗碗機的合理布局不僅能起到合理實用、衛(wèi)生清潔、節(jié)省勞動力的作用，還能節(jié)約成本、提率。理想的洗碗間應(yīng)該如何設(shè)計和布局？

第二，洗碗室應(yīng)該有完善的消毒設(shè)施。

洗碗室不僅負責清洗餐具和擺放廚房用具，還負責所有清洗過的餐具的消毒。

洗手時，洗碗室必須根據(jù)餐飲企業(yè)的能源和場地條件配備專門的消毒設(shè)施。

第三，洗碗間的通風效果更好。

無論是洗碗機清洗、手動清洗還是蒸汽消毒，其清洗操作都會產(chǎn)生水蒸氣、熱氣和蒸汽。

如果這些氣體不能及時排出，它們不僅會影響洗碗機的運行，還會使洗好甚至烘干的餐具重新出現(xiàn)水蒸氣，甚至流到餐廳和廚房，污染附近的環(huán)境。

四.其他的

為了避免洗碗室中的蒸汽和氣味影響用餐環(huán)境，正常的洗碗室應(yīng)在鄰近區(qū)域保持合理的負壓。

對于中國人來說，每天吃什么是一件非常值得和愉快的事情，但是無論是誰在吃完后洗碗，都能讓一桌子的食物和飲料立刻安靜下來，成為一件沒有人想接手的事情。為了解決和避免這個問題，洗碗機應(yīng)運而生。

雖然早期的洗碗機由于模仿歐洲標準設(shè)計，在一定程度上不適合中國家庭，但也導致洗碗機銷售不佳。然而，如今的洗碗機不僅在清潔功能上更加努力，而且考慮到對于中國家庭來說，更多適合中國餐具的洗碗機出現(xiàn)了，并且針對不同的場景有不同的設(shè)計，例如更加靈活的臺式洗碗機或者更多節(jié)省空間的水槽洗碗機。

長隊洗碗機

已經(jīng)考慮了操作員的實際裝載速度，因此120分鐘是實際的清洗時間，操作員需要6個人。

手動洗碗

手動洗碗、洗滌和洗滌1件餐具需要10秒鐘，包括勺子和筷子需要5秒鐘，10，000多件餐具需要1333分鐘，[(6，000 x 10 s 4，000 x 5 s)/60 s)，6個人同時洗碗需要222分鐘。如果使用8套立式雙門5層消毒柜，消毒需要20分鐘，需要4批消毒，總共需要80分鐘。因此，達到相同的衛(wèi)生標準需要222.80=302分鐘。

洗碗機完成后，消毒柜仍然需要工作。

選型越優(yōu)化，洗碗機的優(yōu)勢就越明顯。

不僅節(jié)省時間，提率，而且降低成本。