商用冷柜注意事項

隨著社會的不斷發(fā)展和生活質量的提高，商用冷柜的市場和規(guī)模不斷擴大，大到各酒店超市，小到冷飲店、快餐連鎖店等等。商用冷柜用途這么廣泛，那在使用過程中有什么要特別的注意的呢？ 1.
國內冷柜使用交流220V/50Hz電源。如電源條件不符合交流
220V/50Hz?(187-242V),必須加裝1000W以上的自動穩(wěn)壓器配合用。 2.
必須使用獨立插座并進行可靠接地。冷柜的電源線配有（接地）插頭符合標準三線（接地）插座。在任何情況下，切勿切除或拆除電源線的第三插腳（接地）。 3.
冷柜內嚴禁放入容易點燃的危險品及強腐蝕性的酸、堿等。 4. 

請勿靠近冷柜使用可燃性噴霧劑，以免引起火災。

冷柜的巧妙用途

1.肥皂復硬度

肥皂遇水軟化后，會變得黏黏軟軟的使用起來相當不便，可放冷柜的冷凍庫中約30分鐘。

冷柜既可吸取肥皂中多余水份，并可藉由冷度讓其恢復硬度。

2.蠟燭不滴蠟

使用蠟燭前4小時，先將蠟燭冰在冷柜中冷凍。

冰冷的蠟燭於點火后，會燒的比較慢比較久，而且也比較不滴蠟

3.去除辛辣味

洋蔥及蔥蒜等辛香料直接切，辛辣味會讓淚，不妨先放冷柜冷凍1小時。

待其中辛辣物質較為穩(wěn)定后再切，就不會被熏的流眼淚。

4.冷柜存放食品時，食品與柜壁之間，食品與食品之間，均應留有10毫米以上的空隙，這樣有利于空氣對流、食品的保鮮。冷柜的中層尤其不能放得太滿，因為冷柜冷卻的位置不是下層而是中層，如果中層堵賽得沒有空隙，冷空氣就不能向下流通，這樣下層的食物也易變質。

5.香蕉、菠蘿等水果，如果在冷柜內長期貯存，會使果肉變質或者果皮變黑，所以在食用前進行短時間的冷藏即可。

6.使用冷柜要盡量減少和縮短開門時間與次數(shù)，特別是夏季，如果打開次數(shù)過多或過長，會使食物忽冷忽熱，影響貯藏質量。在炎熱的夏季，冷柜怕停電，時間一長，冷凍室里的食品會解凍變質。用小容量的塑料袋裝上清水凍成冰塊，一直放在冷凍室，可預防停電時冷柜內溫度升高導致的食物腐壞變質。

7.在冷柜門封條的表面和柜體與門封條接觸的地方，均勻地涂抹一層滑石粉或者爽身粉，既可以防止門框上的油漆被封條拉掉，又可使柜門啟閉靈活自如，延長門封條的壽命。

8.雞蛋用溫布擦一遍，然后大頭朝上豎著放入冷柜，亦能保鮮較長時間。

9.多種室內花卉植物的種子存放在普通室溫的環(huán)境中，時間一長便會失去發(fā)芽能力。如果放在冷柜冷藏室，溫度在7℃時，可保存60天。13．將干凈的塑料包裝紙放在冷柜里，可避免其粘結。

分類

商用冷柜一般分為商用冷藏柜（又名飲料柜）、商用冷凍柜（又名冷食柜）、廚房冰箱三大類，容積從20L到1600L不等。其中商用冷藏柜柜內溫度在0-10度，廣泛應用于各種飲料、乳品及水果、鮮花等的存儲銷售。按開門方式分為立式（前開式）、頂開式、風幕式，立式冷柜分為單門、雙門、三門、多門，頂開式有桶形、方形，風幕式包括前敞口和頂敞口兩種。國市場以立式商用冷藏柜為主，占市場總容量90%以上。

商用冷凍柜柜內溫度一般在-15度以下，主要用于冰淇淋、速凍水餃、湯圓、冷凍肉食的存儲銷售。按結構形式及行業(yè)使用習慣分為臥式冰淇淋柜、島式速凍食品柜、立式商用冷凍柜、臺式柜、打球柜。臥式冰淇淋柜為中國市場商用冷凍柜的主流，常見容積從100L到600L不等；島式速凍食品柜簡稱島柜，是速凍食品客戶、水產經營者等青睞的產品類型；立式商用冷凍柜由于其展示面積更大、展示效果更直觀、主要用于冰淇淋的存儲銷售。臺式柜一般用于場所的柜臺銷售，體積小巧、外觀可愛。

廚房冰箱，也稱作廚房冷柜，是用于餐飲行業(yè)用于存儲食材的低溫儲存設備。由于廚房冰箱的用于環(huán)境為后廚，且要接觸食品及原材料，應具有耐磨、耐酸堿、防火、、衛(wèi)生等特點，因此廚房冰箱普遍不銹鋼化。廚房冰箱按結構及門體一般分為臺式、兩門、四門、六門等，廚房冰箱箱門的增加，表示箱內分隔為不同溫度范圍的空間數(shù)增加，使廚房冰箱的功能更趨于完善，不同存儲溫度要求的物品可以分別在不同的箱門內存取，可以減少存儲物品的相互干擾，同時有利于減少冷氣泄露。