一般承包食堂的成本比在外面租同等的門(mén)面要便宜許多，有的食堂還給配備了灶具和桌椅等用具，這也節(jié)約了不少的成本。金銀餐具：在清洗時(shí)不得使用鋼球，金銀餐具不能用水，為了保持其亮度和顏色，應(yīng)擠壓牙膏，然后用布擦拭?；蚴褂媒?、銀餐具專(zhuān)用清洗液清洗。磁盤(pán)，磁盤(pán)：對(duì)美觀有顯著影響的間隙，可以立即報(bào)告損壞情況。筷子，瓷匙，調(diào)料匙：變色變形，磨損立即更換。茶壺：如果茶壺嘴，應(yīng)立即更換;沒(méi)有封面不能使用;身體有裂縫，立即報(bào)告損壞。

制定餐具清洗標(biāo)準(zhǔn)，餐具的清洗方法也會(huì)影響餐具的破損和正常使用，因此需制定餐具清洗標(biāo)準(zhǔn)。提供動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，須蓋有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫驗(yàn)訖印1章及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印1章等，對(duì)禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蔬菜等都有相應(yīng)的要求。而食常菜品供應(yīng)應(yīng)當(dāng)符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，菜譜內(nèi)容豐富，每餐的葷、素菜在一周內(nèi)盡可能的雷同，盡可能做到品種豐富，營(yíng)養(yǎng)合理，主食。

當(dāng)前縣政府下發(fā)的文件已做出了相關(guān)解釋。此外，對(duì)學(xué)校來(lái)說(shuō)，專(zhuān)業(yè)餐飲服務(wù)企業(yè)入駐學(xué)校運(yùn)營(yíng)，可減輕學(xué)校的管理和自籌1資金聘請(qǐng)勤雜工人的壓力，食堂菜式多樣化可以滿足學(xué)生的基本要求食堂都會(huì)通過(guò)定期的衛(wèi)生檢查，檢查公布情況也會(huì)告示，學(xué)生對(duì)自己衛(wèi)生方面更加依賴，企業(yè)入駐學(xué)校食堂后，確保食材的質(zhì)量安全是關(guān)鍵，如大米要求1年內(nèi)新糧，擁有國(guó)家食品生產(chǎn)許可證等；豬肉則要求具有資質(zhì)的生豬定點(diǎn)屠宰廠出廠的新鮮肉。

餐具雖然本身不可食用，卻能帶來(lái)美感和趣味，就像是菜肴的嫁妝。破碎的餐具會(huì)從美學(xué)上降低菜肴的質(zhì)量。想象一下，顧客點(diǎn)了餐廳的招牌菜，吃完后發(fā)現(xiàn)菜壞了，必然要降低對(duì)菜的期望。檢查時(shí)，通常需要跟蹤接線員，如抽獎(jiǎng)員或清潔工，以便現(xiàn)場(chǎng)清楚交接。庫(kù)存完成后，我們需要制作表格，組織數(shù)據(jù)系統(tǒng)，并將價(jià)格公之于眾。例如，金銀餐具，由張指1定經(jīng)營(yíng)。在使用過(guò)程中，要跟蹤和管理這類(lèi)餐具的清洗、“流程”、使用、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)。一旦餐具損壞，可立即找到有關(guān)人員。