蛋糕培訓(xùn)把自己變成好的蛋糕師

也許你還沒(méi)有一份滿意的工作，所以你可以通過(guò)蛋糕培訓(xùn)把自己變成一個(gè)好的蛋糕師。培訓(xùn)學(xué)院的課程結(jié)束后，學(xué)院甚至可以為你介紹工作，讓你能夠足夠于同齡人。

每一位蛋糕師都有各種各樣的選擇。你可以前往常規(guī)的西點(diǎn)店上班或是開始自己創(chuàng)業(yè)開店當(dāng)老板，因?yàn)槟惬@得的是一種永不丟失的技術(shù)，這是永遠(yuǎn)的。這項(xiàng)技術(shù)永無(wú)過(guò)時(shí)，因此蛋糕行業(yè)的未來(lái)前景非常好。

天津西點(diǎn)培訓(xùn)分享幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)

下面就讓天津西點(diǎn)培訓(xùn)為大家分享幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)吧：

　　水果既可以是主角，也可以是配角，是糕點(diǎn)制作上不可或缺的食材。水果可以用來(lái)裝飾蛋糕，也可以與奶油混合，是制作糕點(diǎn)時(shí)，不可或缺的材料。果肉可以直接拿來(lái)用，也可以加工成泥狀或糊狀等，用法繁多，不勝枚舉。

　　然而，水果依其水分含量與形狀的不同，處理方式也不相同。例如：像草莓這種不用去皮的水果，就嚴(yán)禁水洗。因?yàn)?，這樣會(huì)使它的香味流失，表面也會(huì)因沾了水而變軟，導(dǎo)致變形。此外，柑橘類的水果，果肉都被內(nèi)膜隔開著，所以，在去除外皮后，還要將果肉從內(nèi)膜取出，再切塊。還有，各食譜中所需的水果部分不盡相同，可能會(huì)用到的有果肉、果汁、果皮等。

蛋糕中部未完全冷卻_健康頻道

　　蛋糕中部未完全冷卻。蛋糕內(nèi)部尚未完全冷卻至常溫就包裝貯存，蛋糕散熱緩慢，長(zhǎng)期處于較高溫度之下，使蛋糕很快地發(fā)霉和變質(zhì)。

　　制作全蛋海綿蛋糕用的油脂應(yīng)選用液態(tài)精煉植物油，固態(tài)脂肪應(yīng)溶化成液態(tài)才可使用;而奶油蛋糕則應(yīng)選用固態(tài)脂肪，如天然乳脂或可塑性、發(fā)泡性良好的人造奶油或起酥油。油脂中含有不飽和脂肪酸，若蛋糕油脂含量大，在貯存中油脂如果暴露在空氣中會(huì)自發(fā)進(jìn)行氧化作用，使口味變苦，導(dǎo)致酸敗。

淡奶油和動(dòng)物脂有什么區(qū)別?

　　淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，它的脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。比植物奶油更健康，因?yàn)闆](méi)有加糖，所以稱之為淡奶油。打發(fā)的時(shí)候是要加糖的哦!

　　動(dòng)物脂（淡）奶油是從牛奶中提煉出來(lái)的，相對(duì)植脂奶油的溶點(diǎn)要低，入口即化，口感香濃，容易被人體所吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，更有益健康，同時(shí)其操作要有一定制作水平。動(dòng)物脂（淡）奶油無(wú)論在國(guó)內(nèi)外，其價(jià)格都是非常昂貴的，所以在國(guó)內(nèi)一般的蛋糕房很少用動(dòng)物脂（淡）奶油。

　　對(duì)奶油的選擇主要取決于我們?cè)趺从盟热缬媚逃?黃油做烹調(diào)油，或者直接涂抹于面包之上，這種情況下奶油/黃油的攝入量是比較高的，無(wú)論是植物來(lái)源還是動(dòng)物來(lái)源，我們都需要注意控制用油總量和用油的頻次。