鹵煮火燒是北京傳統(tǒng)特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據(jù)說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。地道的北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加上蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火煮的火燒，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。

三塊灌湯燒餅三塊灌湯燒餅號稱是鄭州“蹦迪圈”有名的灌湯燒餅，雖然沒有豫小七的名氣大，但是它開店也挺早的，本身也有一部分的受眾。而且，隨著灌湯燒餅越來越火，這家在鄭州也開了很多家分店。這家的普通的豆皮灌湯燒餅是3塊錢一個，價格上比豫小七少了一塊錢。價燒餅的味道雖然沒有什么比較驚艷的地方，但是畢竟價格稍微便宜一點，所以性價比高一些。他們家的特色是把辣條放進(jìn)餅里面，不過加了辣條的東西，怎么難吃也不會差到那里去。

把小的面劑放進(jìn)油酥里，滾一圈，然后放進(jìn)面團里給它包起來，盡量捏嚴(yán)實防止漏油步驟7放到面板上按扁，搟成一個圓餅就可以了步驟8平底鍋提前預(yù)熱，不用刷油，放入做好的生胚，用中火烙至底部微黃時翻個面，兩面烙至定型不用烙熟步驟9先給它騰出來，放烤架上，烤箱200度提前預(yù)熱，把烙過的餅放進(jìn)去步驟10餅本身帶有余溫，放進(jìn)烤箱里很快就鼓起來啦，烤上十分鐘稍微變色就可以取出來啦步驟11-烤太硬也不好吃，這樣做的燒餅每個都是大氣泡表皮酥里面柔軟