技術規(guī)程

(1)操作人員要穿好勞動保護用品，扎緊袖口、衣角，要干凈利落不準有繩頭出現(xiàn)，頭發(fā)須盤到工作帽內(nèi)。

(2)各班次都必須指熟悉設備性能的專人使用。

(3)開啟前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機接地是否可靠。嚴禁用濕手按開關按

鈕。有問題請電工處理。

(4)按機器規(guī)定一次和面是投入干面粉，不準超負荷運傳。

(5)按照機器維護要求定期加油。

(6)在和面時，應蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內(nèi)，以免發(fā)生危險事故。

(7)取面時必須斷電，待停電絞拌后將機殼歪倒后再取，一次取不凈要用刀割下后，再去點車，不準一人取面另一人點車。

(8)運轉(zhuǎn)是不得觸動轉(zhuǎn)動部件，發(fā)現(xiàn)異聲、松動、雜物、震動等不正常時，應停機檢查、維修。

檢查使用部分緊固件，如松及時緊固；2、機器的齒輪嚙合面積與油脂潤滑，每半月應進行一次涂抹，在粉末冶金軸承也應該進行涂抹，軸承每班兩次，一次一杯油軸承的油，否則將造成軸和軸瓦凝集后果；那么，和面機的注意事項是：1、必須保護接地，以免產(chǎn)生不良后果。3、添加的面粉量不得超過臉斗容量，以免燒壞電動機；4、如果發(fā)現(xiàn)有油面團，應當及時修復；5、取代石油。機器使用后應及時清洗，以免影響再次使用；6、當清潔的地表水筒高度不應超過軸的底部，以防止水從桶的表面溢出或流入井孔的側(cè)板粉末層，從而影響使用壽命；7、這臺機器是防滴式設備，所以清潔時用水噴霧是被禁止的。

說起和面這個過程，相信大多數(shù)人都會感到頭疼。和面是怎樣的一個過程呢？在大多數(shù)人眼中，和面是一個和面粉進行“”的過程，這個過程中人們要用雙手沾滿濕濕的面粉，并且采用較大的力度去和面，因此這個過程對于大多數(shù)人來說并不是十分的美妙。和面之后手上和容器上的濕面粉又要花費很長的時間去清理，這也使得和面的這個過程十分的不美好。和面就是用水揉面粉，使得面團有彈性或有粘性，和面的種類有許多種，熱水，溫水和涼水都可以進行和面。但是隨著科學技術的發(fā)展，人們研制出眾多的面食機械，這些面食機械就能夠很好地解決這一問題，其中針對和面而制作而成的面食機械的名稱就叫做“和面機”。

這種機械能夠?qū)崿F(xiàn)整個和面過程的全操作。舉個例子來說，只要你將加入水和面的面粉放進這種機械之中就能很好地實現(xiàn)整個和面過程，另一邊機器的輸出便是和的十分筋道的和好的面了。智慧型專業(yè)和面機采用新型不銹鋼材制造，整體美觀衛(wèi)生，易于清洗，沒有任何污漬殘留。作為和面的個中高手，和面的機器可謂是現(xiàn)代的面食生產(chǎn)行業(yè)中占據(jù)著十分重要的地位，尤其是當廚師需要為整個公司或是學校制作大批量的面食產(chǎn)品時，這種情況就更加明顯，和面器械的使用就更加地成為一種必須了。那么這種和面器械的工作原理是什么呢？

原來，和面器械主要能夠分為真空式的和面器械以及非真空式的和面器械，這兩種不同種類的和面方式使得和面的過程不同，使用方法也有所不同。但他們的終的原理卻是一樣的，主要都是通過齒輪減速傳統(tǒng)和攪拌的方式使得面粉能夠很好地融合均勻。和面之后手上和容器上的濕面粉又要花費很長的時間去清理，這也使得和面的這個過程十分的不美好。獨立的電機也使得這種機械能夠很好地實現(xiàn)后期的維護和保養(yǎng)，所產(chǎn)生的力度也是十分巨大的。在進行和面時更應該將機器放平穩(wěn)，蓋好蓋子。

在使用這種機器時，應該將機器的四個角放平在較為平穩(wěn)的地面上，同時為了衛(wèi)生，進行操作的人應當穿好衛(wèi)生、清潔、同時具有一定保護作用的專用服裝，還要將袖口和領口等處扎緊。