稻谷的穎殼較堅(jiān)硬，對(duì)籽粒起保護(hù)作用，能在一定程度上抵抗蟲(chóng)害及外界溫、濕度的影響，因此，稻谷比一般成品糧好保管。但是稻谷易生芽，不耐高溫，需要特別注意。

大多數(shù)稻谷(如秈稻)無(wú)后熟期，在收獲時(shí)就已生理成熟，具有發(fā)芽能力。同時(shí)稻谷萌芽所需的吸水量低。因此，稻谷在收獲時(shí)，如連遇陰雨，未能及時(shí)收割、脫粒、整曬，那么稻谷在田間、場(chǎng)地就會(huì)發(fā)芽。保管中的稻谷，如果結(jié)露、返潮或漏雨時(shí)，也容易生芽。稻谷脫粒、整曬不及時(shí)，連草堆垛，容易漚黃。生芽和漚黃的稻谷，品質(zhì)和保管穩(wěn)定性都大為降低。

對(duì)于新收獲的小麥能促進(jìn)后熟作用的完成。由于害蟲(chóng)的，小麥含水量和帶菌量的降低，呼吸強(qiáng)度大大減弱，可使小麥長(zhǎng)期安全儲(chǔ)藏。

小麥趁熱入倉(cāng)的具體操作方法是:在三伏盛夏，選擇晴朗、氣溫高的天氣，將麥溫曬到50℃左右，保持2小時(shí)高溫，水分降到12.5%以下，于下午3點(diǎn)前后聚堆，趁熱入倉(cāng)，整倉(cāng)密閉，使糧溫在46℃左右持續(xù)10天左右，可全部害蟲(chóng)。此后，糧溫逐漸下降與倉(cāng)溫平衡，轉(zhuǎn)入正常密閉儲(chǔ)藏。

平常華北地區(qū)的親戚家里邊都是必備一些谷物，要了解谷物買多之后，保存起來(lái)會(huì)由于濕冷的自然環(huán)境和躁熱的氣溫，造成谷物越來(lái)越很濕冷，還非常容易生小蟲(chóng)子，因此 谷物的存儲(chǔ)成重要的問(wèn)題，儲(chǔ)存量是有很多的小竅門，不一樣的儲(chǔ)存方式有不一樣的。夏季臘腸非常容易發(fā)霉?？烧乙粋€(gè)涼拌菜壇，壇內(nèi)放上一大杯純糧酒，隨后將臘腸齊整地堆放在周邊，將壇口密封性，臘腸整個(gè)夏天都不容易壞。


糧庫(kù)門窗價(jià)錢墻壁要完好、堅(jiān)固、內(nèi)側(cè)平滑，防潮層不透潮。內(nèi)墻裝糧線以上10厘米至倉(cāng)底必須采取防潮處理。每次裝糧前及出糧后要對(duì)倉(cāng)墻進(jìn)行檢查維修，并做好維修記錄。倉(cāng)頂屋面無(wú)滲漏和積水、排水系統(tǒng)要通暢，糧庫(kù)門窗屋面蓄水24小時(shí)以上不應(yīng)該發(fā)生滲漏。保管員應(yīng)在每年雨季、冬季前對(duì)屋面進(jìn)行檢查和清掃，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修，并做好維修保養(yǎng)記錄。糧庫(kù)門窗倉(cāng)頂應(yīng)增設(shè)吊頂或隔熱保溫層，使其具有較好的隔熱保溫性能，其常溫下導(dǎo)熱系數(shù)應(yīng)小于0.16W/m.K（保溫性能優(yōu)于水泥膨脹珍珠巖）。