干燥新收獲的小麥時，為保證質(zhì)量小麥的溫度應控制在40-50℃之間：

單級干燥時熱風溫度不宜超過90℃

二級干燥時熱風溫度不超過l00℃

小麥外表較松軟，毛細孔較大，水分容易蒸發(fā)，干燥降低水分較快，溫度掌握得好，糧食干燥機對小麥的干燥還可以促進后熟。但小麥比玉米含有較多的蛋白質(zhì)，其熱變性隨水分而增大，小麥含水量愈高，加熱時耐溫性愈差，因此隨著小麥干燥過程的進行，可以相應地提高小麥的加熱溫度。