水果脆片真空低溫脫水設(shè)備配置

目前，很多果蔬被加工成休閑食品，如果汁、果脯、果蔬脆片等，這不僅有效緩解了一些地方存在的產(chǎn)銷(xiāo)矛盾、大幅度提高了果蔬的附加值，還滿足了人們不同層次的需求。而在這些走俏的食品中，果蔬脆片算得上是一大熱門(mén)。真空低溫煎炸是在真空條件下在低溫（90℃）下干燥食品，降低食品中的水汽溫度，水可以在短時(shí)間內(nèi)快速脫水。在國(guó)外這種“天然果蔬脆片”銷(xiāo)售非常火爆，遠(yuǎn)超傳統(tǒng)油炸食品。再觀國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，它作為休閑食品市場(chǎng)一個(gè)較新的產(chǎn)品品類(lèi)，其進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)間還不長(zhǎng)，該類(lèi)產(chǎn)品還處于市場(chǎng)導(dǎo)入階段，市場(chǎng)規(guī)模有待進(jìn)一步擴(kuò)大。

不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，不知從什么時(shí)候起，在市場(chǎng)上經(jīng)?？梢钥吹揭环N蔬菜水果脫水成的脆片，因其五顏六色的外觀，蔬菜水果自帶的健康營(yíng)養(yǎng)屬性，受到了越來(lái)越多人的喜愛(ài)，逐漸成為一種新興零食，這就是以美國(guó)航天技術(shù)（低溫脫水技術(shù)）為基礎(chǔ)生產(chǎn)的果蔬脆；可想而知，在不久的將來(lái)，這又是一個(gè)巨大的零食品類(lèi)市場(chǎng)。果蔬脆片的傳統(tǒng)加工方法有熱風(fēng)干燥、滲透脫水、油炸膨化等，這不僅容易造成食材的營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，而且還嚴(yán)重影響成品的色澤、風(fēng)味等。

蔬脆是將新鮮的水果蔬菜洗凈、殺青、切片、浸漬、冷凍、脫水等過(guò)程后制成的健康食品，它保留了原蔬菜水果95%以上的營(yíng)養(yǎng)成分，而且可以達(dá)到75%的營(yíng)養(yǎng)吸收率（是新鮮水果蔬菜的3倍），綠色無(wú)添加，適應(yīng)了現(xiàn)在人們對(duì)零食健康安全的內(nèi)在需要。

健康食品果蔬脆片于近幾年興起，它是由蔬菜，水果原切經(jīng)過(guò)低溫脫水油浴（VF）制作而成。在保存了原有的營(yíng)養(yǎng)與色澤的基礎(chǔ)上增添了酥脆的口感。現(xiàn)場(chǎng)調(diào)試的技術(shù)人員具有較強(qiáng)的解釋和教學(xué)能力，能夠耐心，耐心地引導(dǎo)用戶，使用戶能夠?qū)崿F(xiàn)基本的獨(dú)立操作。果蔬脆片的產(chǎn)品有很多，分為蔬菜類(lèi)，水果類(lèi)，什錦混合。蔬菜類(lèi)中的明星產(chǎn)品：紫薯脆片，紅薯脆片，藕片，南瓜脆片，秋葵等。水果類(lèi)中的明星產(chǎn)品：蘋(píng)果脆片，黃桃脆片等。

果蔬脆片富含豐富的維生素，它保留了果蔬原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且含油量遠(yuǎn)低于其他的休閑食品。