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發(fā)布時間:2020-12-20 16:02  
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這對經營者提出了理性要求,市場格局發(fā)生的變化,使競爭更激烈,經營者們也須不斷調整思路,突出特色,以迎合顧客的需求,使其產品和服務更加適應市場的需要。在這種情況下,管理者能夠把握這種變化的趨勢,以適宜的產品、合理的價位、舒適的環(huán)境、的服務贏得了廣大消費者的青睞,取得了市場上的成功。這種以潛在競爭優(yōu)勢為依據的定位策略也體現了強烈的市場導向。
在當今日益繁榮的餐飲市場上,大眾消費的趨向開始牽引著餐飲業(yè)的經營理念。為此,時刻關注消費者的消費需求,設計和創(chuàng)作更多新、奇、特的產品,便成為了餐飲行業(yè)的追求。同時,經濟的發(fā)展和顧客需求的變化,也要求菜肴產品具有多樣化的特點。中國菜幾千年來形成了各具特色的菜肴風味體系,這種體系正逐步呈現出菜系與菜系之間相互融合、相互借鑒、取長補短的景象。同樣,廚師也需要以快速的反應來順應消費者的需求,并且以專業(yè)的服務來滿足消費者的挑剔。