廈門捷洛克餐飲管理有限公司   |茶歇|冷餐|甜品臺|BBQ燒烤|法式西點培訓

     我公司有專業(yè)的餐飲設(shè)備，力創(chuàng)國內(nèi)“無店鋪經(jīng)營”，專業(yè)從事宴會、酒會策劃。公司主要有培訓項目及策劃項目：名點薈法式西點培訓，茶歇、西點培訓， 蛋糕培訓 冷餐、自助餐、甜品臺、西點批發(fā)、蛋糕批發(fā)、BBQ燒烤、餐飲外送等如需了解歡迎咨詢廈門捷洛克餐飲管理有限公司 。菜點中如有大花蛋糕，應(yīng)將安置于菜臺中心部位其它菜點擺好后，在每盤菜點盤子的右側(cè)放上一套大的菜勺、叉，供賓客選取菜點用。

Short crust dough 基本面團部分

這一專題將結(jié)合實操案例介紹法式西點里面一系列常用的面團。

sweet dough       甜酥面團

sablee             薩布雷面團

pate. a choux      泡芙面團

crumbles          香酥粒面團

paté feuilletage   千層酥皮

les pate a biscuits et meringues  法式蛋糕餅底

這一專題我們將詳細的介紹法式甜點常用的一系列蛋糕餅底的烘焙工藝，口味及特征鑒別。

Biscuit joconde          法式杏仁海綿蛋糕

Dacquoise               達克瓦滋

Biscuit chocolate no flour 無粉巧克力蛋糕

Biscuit a la cuillere       手指餅

Pain de genes            杏仁膏海綿

廈門捷洛克餐飲管理有限公司 提供茶歇外賣、茶歇服務(wù)、自助餐外賣、會議茶歇、雞尾酒會、冷餐會、早餐會、DIY等服務(wù)。我們本著“專業(yè)、誠信、、”為核心的經(jīng)營理念。行動成就必然，細節(jié)成就非凡。我們倡導交流、溝通、合作、分享，我們堅信與社會各界的不斷攜手是品牌不斷前進壯大的前提和條件。(4)冷餐會菜肴品種一般在20種以上，另外可備幾只造型菜，包括大型食品精雕，以增添氛圍，菜肴的一般擺法:造型菜正中主菜放中央，其他菜肴一色兩盆，對稱擺放，做到葷素色彩搭配均勻，熱菜應(yīng)置于保暖爐上。我們真誠期待與您精彩合作

（1）入場：舞會作為具浪漫氣質(zhì)的活動之一，充滿魅惑和絢爛的氣氛，通
過歡快的音樂進場。
（2）宴席設(shè)置：站立式小圓高桌，賓客站著就餐飲酒，可隨意走動，形式簡單，不拘謹； （3）嘉賓講話，雞尾酒會正式開始；
（4）酒會表演：鼓勵原創(chuàng)表演節(jié)目，形式不限，歡呼聲高者有獎勵； （5）歡樂小游戲：可加速酒會的氛圍：每組小游戲的贏家有獎勵；我公司提供各類茶歇以及冷餐產(chǎn)品，有眾多產(chǎn)品分類，滿足您的需求是我們的信念。
（6）：酒會場所可選擇有樂隊的，不僅可以在酒會演唱，還可以給臺下的我們一個
機會，踴躍上臺獻唱，讓酒會的氣氛不斷加深；
（7）即拍即沖洗拍照：在迎賓桌旁布置跟酒會主題色調(diào)一樣的留影墻，賓客來到可以合影
留念。

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由于自助餐的靈活性，這就為女主人帶來一個問題，那就是她不會遇到那些固定的餐宴——那就是說，讓客人隨她的意思而動。一個好的女主人，必須調(diào)遣她的客人，經(jīng)常是她讓一兩個人開始自助餐并且將他們領(lǐng)到那里。

蛋糕的做法與面包沒有什么兩樣，把牛奶與面粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了。