鴨產(chǎn)品的整個生產(chǎn)流程是什么樣的，一個完整的流水線下來，讓我們節(jié)省了更多的時間，也提高了工作的效率。  

      鴨產(chǎn)品生產(chǎn)工藝，鴨籠及毛鴨車清洗消毒→毛鴨接收→吊掛→宰殺→瀝血→燙毛/打毛→四次浸蠟、冷卻、剝蠟 → →拔鴨舌、去掌皮 →過磅、統(tǒng)計→副產(chǎn)品加工→掏膛 →屠后檢驗及殘鴨摘除→內外沖洗→拔小毛、驗毛→預冷(風冷) →掏食管、氣管 →深加工→分割→稱重、包裝 →速凍/冰鮮→包裝的驗收→金屬檢測→裝箱 →貯存→配運。白蘿卜又叫白玉蘿卜是做菜煲湯常用到的，我們在煲雞湯鴨湯的時候幾乎都會用到，今天不是煲湯而是用來做菜。

      隨著經(jīng)濟全球化步伐的加快，中國肉鴨產(chǎn)品大面積參與國際市場競爭的日子越來越近。種鴨的飼料配給，應根據(jù)不同產(chǎn)蛋期、季節(jié)變化和體重大小適當調整。肉鴨業(yè)既面臨良好的發(fā)展機遇，也面臨的挑戰(zhàn)，能否抓住機遇，應對挑戰(zhàn)，關鍵取決于企業(yè)的市場競爭能力。在新形勢下，如何提高肉鴨行業(yè)的市場競爭力，在更深的層次、更寬的領域、更廣的范圍參與國內外市場競爭，對開拓鴨產(chǎn)品市場，擴大鴨產(chǎn)品出口，提高養(yǎng)鴨業(yè)經(jīng)濟效益，推動新農(nóng)村建設，建設小康社會，意義重大。

　　當前肉鴨業(yè)從養(yǎng)殖加工、產(chǎn)品質量以及市場營銷等方面存在著產(chǎn)品質量水平參差不齊、加工設備不規(guī)范、市場競爭力不強的問題。由于現(xiàn)代生產(chǎn)要素 ( 資金、技術 ) 的投入不足及市場導向的失誤，肉鴨行業(yè)存在疫病防治、飼養(yǎng)方式、屠宰加工設備等衛(wèi)生安全方面問題，成本價格優(yōu)勢遲遲發(fā)揮不出來。很多新進入白條鴨的廠家在沒有用戶的情況下盲目的降低價格導致質量等等不達標。目前，中國肉鴨產(chǎn)品加工企業(yè)的技術裝備水平 80% 處于 20 世紀七八十年代的世界平均水平。初級產(chǎn)品加工率僅在 20% 左右，深加工還不到一半，與發(fā)達國家 80% ，甚至 90% 的比率相差甚遠，這大大減少了產(chǎn)品的增值機會，加大了資源的浪費。比如，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比僅為 0。3：1 ，而發(fā)達國家能達到 4：1 。另外大部分企業(yè)條塊分割、經(jīng)營分散、且往往與市場脫節(jié)，至今仍缺少充分適應政府政策、技術變遷、市場風險及國際貿(mào)易規(guī)則的中介組織；市場調研和細分工作滯后，品牌、信譽和信息資源嚴重匱乏，一些小企業(yè)受眼前利益驅動急功近利，不守從業(yè)道德，再加上一些地方或部門對企業(yè)的過渡干預，導致企業(yè)不能履約，造成嚴重的市場誠信危機，產(chǎn)品品牌和信譽競爭力不足，很難在國內外市場上立足。

      在我們整個國內，實際上鴨產(chǎn)品市場是從南方引進過來的，因為一般都是在南方養(yǎng)鴨子的比較多，而在北部地區(qū)基本上都是養(yǎng)雞。鴨苗的育種對于鴨子的成長有著很重要的，對于鴨苗的育種您有多少了解呢。所以，鴨產(chǎn)品在南方市面上出現(xiàn)的就很多，雖然現(xiàn)在在國內很多的地區(qū)我們都能看到小門市或者大超市里面賣鴨產(chǎn)品的熟食，例如辣鴨頭、辣鴨脖和辣鴨腸，實際上這些都是從南方傳過來的，例如武漢鴨頸王。有很多人會說，北京烤鴨也是十分出名的，也屬于地區(qū)，實際上北京烤鴨用的鴨子和我們平時買到的鴨產(chǎn)品的鴨子都是不一樣的，北京烤鴨用的鴨子名字就叫做北京鴨，白色的羽毛，就是在北方養(yǎng)殖的，因為作為北京烤鴨的原材料因此就被命名為北京鴨。

      我們現(xiàn)在在菜市場里隨處可見鴨產(chǎn)品的買賣，例如白條鴨，就很受大多數(shù)家庭的喜歡。據(jù)報道，法國西南部的加斯科尼人很少患心臟病，原因可能是他們慣用鴨油、鵝油做菜。另外熟食類的鴨產(chǎn)品我們說是從南方傳過來的，實際上傳過來的都是制作方法和制作工藝。如今鴨產(chǎn)品市場已經(jīng)在全國走俏，而鴨子的養(yǎng)殖對于地域和環(huán)境并沒有太大的苛求，所以現(xiàn)如今鴨子養(yǎng)殖場已經(jīng)部分南北地域了，在北方也有很多鴨子養(yǎng)殖場，這樣就節(jié)省了很大一部分的運輸費用，我們的鴨產(chǎn)品就產(chǎn)自與當?shù)氐酿B(yǎng)殖場，運輸費用的節(jié)省也讓顧客在購買的時候不會花更多的價錢。