炒糖色介紹

炒糖色就是利用糖經(jīng)過炒制過程中使食物呈現(xiàn)的一種顏色。成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應(yīng)該跟白糖差不多，或者略少。

一般來說就是后幾秒有點(diǎn)兒難掌握，其實(shí)就是火候難，早了糖沒融進(jìn)油里，顏色不夠，晚了就糊了，吃起來就苦了，多試試就好了?？倸w要實(shí)踐，誰都不可能一次弄就弄好的。

隆澤炒糖色自動炒鍋

隆澤自動炒糖色鍋鍋體采用國際304不銹鋼材質(zhì)而成，整體圓度誤差小，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋現(xiàn)象出現(xiàn)。食品接觸部位均采用不銹鋼材料制造并高亮度拋光處理。隆澤牌大型熬糖鍋使用壽命長，結(jié)構(gòu)緊湊，維修方便等特點(diǎn)，是性能優(yōu)良的攪拌炒鍋。采用U形鍋體,鍋體采用不銹鋼制造，表面接觸部分均采用SUS304不銹鋼材質(zhì)，易于清洗符合食品衛(wèi)生要求。設(shè)備采用電磁加熱，燃?xì)饧訜岱绞?、液化氣），具有受熱面積大、熱、加熱均勻等特點(diǎn)。采用自然混氣和煙氣排放，操作安全gao效。

糖色比例

成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。清水的用量應(yīng)該跟白糖差不多，或者略少。以我多年的工作經(jīng)驗來看，正確的炒糖色比例為250克白糖加200克清水和25克油。

其實(shí)水的用量多少并不是太重要，如果水加得少就可以少熬一會兒，加得多就多熬一會兒，可以讓多余的水分揮發(fā)掉。然后輕輕攪拌，如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以后，油面上開始起泡了，就可以了，立刻下鍋要上色的食材，炒糖色過程結(jié)束。如果要稍長時間的熬制火力一定要小一點(diǎn)。那當(dāng)然也不能差距太遠(yuǎn)，大約糖、水1：1的比例即可。在這個基礎(chǔ)上適當(dāng)多一點(diǎn)少一點(diǎn)可以用熬的時間來調(diào)整  。

炒糖色鍋設(shè)備安裝介紹

(1)調(diào)整四條支腳，使鍋位置水平、穩(wěn)定。

(2)連接好煤氣管路。

(3)用洗滌劑清洗內(nèi)外表面至清洗干凈后方可投入使用。

(4)軸承和蝸輪涂好鈣基潤滑脂。(出廠時已涂，使用3-6個月后檢查一次)。 ?

(5)檢查閥門和電路是否正常。 ?

全自動熬糖機(jī)優(yōu)勢

熬糖機(jī)使用方法

隆澤行星攪拌炒鍋的所有配件和零部件不存在偷工減料的行為。讓私廚工業(yè)化，只差一臺炒鍋。隆澤牌自動炒糖鍋的出現(xiàn)，既能減少人工的勞作辛苦，又能提高勞動效率！其物料的加熱方式：電磁直接加熱，功率分八檔可調(diào)，升溫快、溫度高；運(yùn)行安全可靠。攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)與公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式，其傳動比為非整數(shù)傳動比，保證鍋內(nèi)無任何攪拌盲點(diǎn)。凡我司出廠設(shè)備，均享受質(zhì)保一年，終身免費(fèi)維修服務(wù)。

山東熬糖機(jī)廠家

隆澤熬糖炒鍋是由我公司吸收德國先進(jìn)技術(shù)，結(jié)合中國客戶的需求特點(diǎn)，自主開發(fā)的產(chǎn)品。更低低運(yùn)行成本。節(jié)能的電路設(shè)計，的動力匹配。在煉糖色時，可用油，亦可用水，由于油傳熱快，且有“炸”的作用，所以用油較優(yōu)，雖然是用油，但亦無須擔(dān)心糖色會油膩，因為在煉制的過程中，糖與油已經(jīng)發(fā)生了中和反應(yīng)了。尤其適合整廠的生產(chǎn)線設(shè)備所使用，減少人力操作，提高工作效率。市面上熬糖機(jī)魚龍混雜，隆澤機(jī)械歡迎各位前來我廠考察了解。不試試你怎么敢買呢？如有需要可以撥打廠家銷售，諸城隆澤歡迎您。

花生酥糖炒糖機(jī)價格

花生很香，整體也特別酥，而且配料表里沒有什么亂七八糟的東西，每?；ㄉ己芟?，家里的老人孩子都喜歡吃。隆澤自動炒糖色鍋鍋體采用國際304不銹鋼材質(zhì)而成，采用變頻器控制攪拌速度，根據(jù)物料的粘稠度合理調(diào)節(jié)攪拌速度，易于執(zhí)行食品生產(chǎn)工藝。自動翻炒蒸汽熬糖鍋隆澤牌該系列產(chǎn)品采用北海封頭，一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，其出料方式：液壓、可傾覆式。隆澤糖色攪拌炒鍋鍋體的卸料、復(fù)位采用機(jī)械自動控制，操作方便。

燃?xì)饧訜?/span>熬糖機(jī)廠家

我公司專業(yè)生產(chǎn)加熱攪拌炒鍋為其提供熬糖設(shè)備裹糖拌料攪拌炒鍋?？梢园炯t糖，姜糖，軟糖，硬糖等各種糖都可以制作，電磁爐加熱熬糖機(jī)， 模擬人工翻炒方式，自動定時，自動恒溫。采用變頻器控制攪拌速度，根據(jù)物料的粘稠度合理調(diào)節(jié)攪拌速度，易于執(zhí)行食品生產(chǎn)工藝。如果您也想了解更多關(guān)于花生酥或者是熬糖工藝的話，就請聯(lián)系我們吧。采用自然混氣和煙氣排放，操作安全gao效。

大型熬糖機(jī)工作原理

隨著機(jī)械技術(shù)的不斷的提高，以前的攪拌設(shè)備已經(jīng)完全不能滿足現(xiàn)在設(shè)備的需求了，尤其是隆澤行星攪拌炒鍋攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。食品接觸部位均采用不銹鋼材料制造并高亮度拋光處理。以我多年的工作經(jīng)驗來看，正確的炒糖色比例為250克白糖加200克清水和25克油。采用U形鍋體,鍋體采用不銹鋼制造，表面接觸部分均采用SUS304不銹鋼材質(zhì)，易于清洗符合食品衛(wèi)生要求。