有機食物是指來自于有機農業(yè)生產體系，根據國際有機農業(yè)生產要求和相應的標準生產加工的，并通過獨立的有機食物認證機構認證的一切農副產品、包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產品、蜂蜜、水產品、調料等。有機食物的原料必需是自己建立或正在建立的有機農業(yè)生產體系或采用有機方式采集的天然產品；產品在整個生產過程中嚴格遵循有機食物的生產、加工、包裝、貯藏、運輸標準；生產者在有機食物生產和流通過程中，有完善的質量跟蹤審查體系和完整的生產及銷售記錄檔案；必須通過獨立的有機食物認證機構的認證。


富硒菜是指在富含硒的土壤環(huán)境中或者在運用生物工程技術制造的富硒環(huán)境中種植的蔬菜；蔬菜中的硒含量在國家規(guī)定的限高量范圍內，比普通的同類蔬菜顯著提高，人們食用能夠補硒、有益身體健康的富硒蔬菜?，F在富硒產品有很多，富硒蔬菜，富硒茶，富硒雞蛋，富硒酒等。硒是人體不可缺少的微量元素之一。被醫(yī)學界和營養(yǎng)界稱為“生命的火種”、“視力、細胞、肝保護神”、“有害重金屬的除毒劑”。但是認識的時間比鈣、鐵、鋅等較晚。人們的認識程度沒有其他微量元素高，但是其作用卻是不能小可的。而恰恰中國人又是個缺硒的大國。


由于人體自身是不能合成硒的，目前我國人民主要從蔬菜和谷物中補充身體所需要的硒。隨著人們生活水平的提高，一日三餐已經離不開蔬菜，日平均消費量不斷增加，蔬菜補硒儼然成為一種主要的補硒方式，而且還可同時提供人體所必需的多種微量元素和維生素?？梢姼晃卟藶槿祟惐＝￠_辟了一個新方向。不過從一般的蔬菜和谷物補硒難以滿足補硒的標準和要求，發(fā)展和種植富硒蔬菜成為一個任務型的難題



硒元素是人體必需的向量礦物質營養(yǎng)素，人體內無法合成。當硒缺乏的時候，就很容易導致人體抵抗能力下降，從而更容易患病。硒有保護人體組織的功能，它可以防治癌，因為硒參與集體能量代謝，抑制細胞突變。硒的好處很多：抑制癌、增加人體抵抗力、調節(jié)維生素A、C、E、K的吸收與利用、調節(jié)蛋白質的合成、增強生殖功能。