饃片蒸制過程中容易出現(xiàn)的問題和解決辦法

內(nèi)部組織粗糙

解決方法：

①面粉質(zhì)量差，可改用好面粉

②面團(tuán)發(fā)酵時間過長，溫度高，可縮短發(fā)酵時間，降低發(fā)酵溫度

③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉

發(fā)酵慢

①酵母量少或活力下降，可適當(dāng)加大酵母用量，注意酵母低溫保存。

②和面時面團(tuán)溫度較低，醒發(fā)溫度不夠 和面時可用溫水

③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量

表皮起泡

①醒發(fā)濕度太大，可降低醒發(fā)濕度

②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡

③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面

自己可以做一些干膜片來吃：

烤面包、饅頭的火候要注意，烤至金黃色即可，不要烤糊。其次，胃腸不好的人不宜吃得過多，每次1～2片即可。

還有，飲食調(diào)養(yǎng)重要，飲食應(yīng)以溫、軟、淡、素、鮮為宜，做到定時定量，少食多餐，使胃中經(jīng)常有食物和胃酸進(jìn)行中和，從而防止侵蝕胃粘膜和潰瘍面而加重病情。還可以在平時吃些奘靈水蘇糖來調(diào)理胃腸，護(hù)胃，奘靈水蘇糖可以增殖胃腸內(nèi)有益菌群，減少有害菌的繁殖，使胃腸內(nèi)生態(tài)平衡菌群平衡，從而修復(fù)胃腸黏膜保護(hù)胃腸不受傷害，同時還能促進(jìn)胃腸蠕動推送大便!（建議每月一次）5、應(yīng)詳細(xì)閱讀使用說明書，了解烤爐的性能，用途，操作方法。

1、節(jié)能

  該烤箱僅用低廉微量的各種無煙煤塊等作為能源，不用其他任何介質(zhì)。20米自動烘烤線耗煤10公斤/小時，以本地煤價1.4元/公斤來計算，成本才140元錢/10小時；而同型號導(dǎo)熱油烤箱耗煤31公斤/小時，以本地煤價1.4元/公斤來計算，成本為434元錢/10小時。綜上，20米自動烘烤線使用1年比同型號導(dǎo)熱油烤箱節(jié)省25萬元。負(fù)壓微波烤制膨化是目前代替?zhèn)鹘y(tǒng)加工方法，且能保留傳統(tǒng)清淡特色的理想的現(xiàn)代工藝。

2、安全

  不使用油、水、氣、電，沒有壓力，無任何不安全因素。而導(dǎo)熱油及烤箱容易發(fā)生事故，電烤箱有輻射能耗大，都不提倡使用。