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發(fā)布時(shí)間:2021-03-22 19:31  
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廚房插盤(pán)柜圖片
專(zhuān)業(yè)人才和技術(shù)的缺乏:與正常工藝的面包制作過(guò)程不同,冷凍面團(tuán)需要專(zhuān)用的關(guān)鍵原材料、嚴(yán)格的工藝過(guò)程管理,國(guó)內(nèi)冷凍面團(tuán)行業(yè)發(fā)展較晚,市場(chǎng)上冷凍面團(tuán)的原料品質(zhì)良莠不齊,冷凍面團(tuán)生產(chǎn)技術(shù)的專(zhuān)用人才也比較缺乏,這也成為制約冷凍面團(tuán)行業(yè)發(fā)展的因素。隨著連鎖經(jīng)營(yíng)概念的日益普及與廣泛應(yīng)用,冷凍面團(tuán)技術(shù)在全世界得到迅速的發(fā)展。冷凍面團(tuán)的研究主要在以下三個(gè)方面:冷凍工藝、酵母、添加劑。

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6.高光彩鋼設(shè)計(jì),鋁合金門(mén)框,易清潔不變形,外觀豪華,款式新穎;
7.用中空鋼化玻璃,柜體內(nèi)均為彩鋼噴涂板,抗腐蝕高,美觀易清潔;
8.寬氣候帶(ST)設(shè)計(jì),適用范圍廣;
9.內(nèi)置12伏LED照明燈,防水性能,更加節(jié)能省電;
10.微電子中央處理器,準(zhǔn)確控溫,誤差更小,操作更簡(jiǎn)便,液晶數(shù)字清晰顯示溫度;
11.豪華透明燈箱,自由更換畫(huà)面,立體展示;
12.冷氣循環(huán)系統(tǒng),內(nèi)設(shè)多位出風(fēng)口,將冷氣循環(huán)于柜內(nèi)的每一個(gè)角落,均衡室內(nèi)溫度。
冷凍面團(tuán)與冷藏面團(tuán),即是把剛攪拌好,尚未進(jìn)行發(fā)酵,或?qū)⒒景l(fā)酵完成的面團(tuán),以及已經(jīng)做好花樣的面團(tuán),放入低溫冷凍的商用冰箱中,待需要時(shí)再?gòu)谋渲腥〕?,放置常溫下解凍,然后再進(jìn)行發(fā)酵、和烘烤。一般溫度越低的面團(tuán),保存時(shí)間就越長(zhǎng),相反則短。一般來(lái)講,冷凍面團(tuán)放置在-20℃左右,可保存48小時(shí),在0~5℃間,保存時(shí)間可達(dá)12小時(shí)。歡迎新老顧客蒞臨參觀指導(dǎo)。

超市冷藏冷凍柜制冷系統(tǒng)封口注意選擇。冷藏冷凍柜加注的制冷劑適中,且壓縮機(jī)停機(jī)并且壓力表顯示正壓后,就可對(duì)制冷系統(tǒng)進(jìn)行封口。如果壓力表顯示的為負(fù)壓,說(shuō)明封口不嚴(yán),使制冷系統(tǒng)進(jìn)入空氣,引起系統(tǒng)的真空度下降等。保鮮柜不僅按標(biāo)準(zhǔn)保證保鮮柜的溫度符合要求,還通過(guò)采用異形蒸發(fā)管并匹配適宜制冷量的機(jī)組,使保鮮柜制冷速度更快;其次,保鮮柜全部采用商用型壓縮機(jī)。
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