潮州多用花生醬及沙茶醬作為醬汁，制作而成的腸粉自帶一種濃郁質(zhì)感；汕頭腸粉皮薄，以醬油、鹵湯輔之，給人一種輕薄質(zhì)感。慢走在廣東的街巷，隨處可見有人坐在街邊，細細品嘗剛做好的腸粉。就算是整個汕頭地區(qū)，也被各種腸粉勢力劃分成不同區(qū)域。部分區(qū)域食用的腸粉內(nèi)餡為牛肉不加蛋，其中的菜也是直接放入米皮中蒸制而成，而在澄海更常見的是牛肉加蛋的內(nèi)餡，其中包入米皮的菜脯也必須經(jīng)過一番油炸。腸粉價格服務熱線。

        澄海還有一種頗具國畫藝術的黑白腸粉，內(nèi)餡有白色的豬肉沫豆芽，還有深色的腌制魷魚末，再將黑色鹵汁澆于白如雪花的米皮之上，黑白交融，一幅古典大作呈現(xiàn)碗中。腸粉對材料的要求很高，看似一碟普普通通的腸粉，要想做得美味，離不開用心，廣東人在下面這些細節(jié)上了腸粉的美味密碼。名聲在外的還有普寧腸粉，其以料多、湯汁多及獨具特色的蒜香味鹵汁而聞名，它表面看起來就像是一盤大雜燴，可入口之時，米皮薄如蟬翼、韌性十足；鹵汁稠稀適宜、均勻飽和；餡料雜香四溢，風味濃熱，叫人吃過一次后，難以忘懷。腸粉價格服務熱線。

       窩籃拉腸就是用竹篾制作的大圓盤拉腸粉，窩籃就是以前農(nóng)村一般用黎曬東西，要算傳統(tǒng)，窩籃制作應該才是真正的傳統(tǒng)。用窩籃制作拉腸的好處，就是可以做到不滴不漏又透氣，能夠的將水蒸氣漏走，后出爐的腸粉透薄如紙，晶瑩而帶有適度的韌性。腸粉價格服務熱線。

       石磨腸粉就是用現(xiàn)磨的米漿做制作的腸粉，石墨腸粉代表的就是河口石磨腸粉。若想再來點重口的，那就將店家自制的辣醬和醬汁蘸上，酸辣感十足，咸香味。河口腸粉的醬油是由花生油和醬油煮成的，所以吃起來有非常非常濃烈的花生油香氣，每一口都能吃到質(zhì)樸的味道。如今，腸粉成了廣東城市無可替代的城市符號，無論是茶樓門店里的慢悠悠，還是路邊攤的快節(jié)奏，誰都阻止不了廣東人對腸粉的熱愛。腸粉價格服務熱線。

      腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉 ，因為早市銷量大，多數(shù)店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。先在窩籃上刷一層油，然后倒上米漿，接著鋪上一層肉料，后放進蒸爐。出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。腸粉起源于廣 東。在廣 東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的酒店，幾乎都有供應。腸粉價格服務熱線。

       現(xiàn)在腸粉是廣 州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，款式調(diào)味也多元化，今天就來做一款雞蛋腸粉。潮陽腸粉的醬汁比較多，醬汁的味道也比較淡，里面常見菜是應菜（通心菜）和西洋菜，而且還有臘腸香菇之類的配菜。將靜置的粉漿重新攪拌一下，在盤中倒入兩勺粉漿，我用的是吃火鍋的那種不銹鋼湯勺。將腸粉盤左右晃動一下，讓粉漿均勻的鋪在盤子上，放入已經(jīng)燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋旺火蒸一分半鐘。打開鍋蓋看到粉漿鼓出大氣泡便是熟了，用夾子取出盤子。腸粉價格服務熱線。

      你用的米是不是早稻米，如果是，那么你有沒有注意產(chǎn)地是哪里，一般做腸粉用的米是南方雨水比較充足的地方，并且一年收割2季的米為好，所謂的早稻就是7月份收割的米越老越好。如果把廣式腸粉形容成“內(nèi)斂少女”，那潮汕腸粉一定是“活潑少女”了，當中的故事完全可以寫成一本書。你添加的玉米生粉和小麥生粉沒有，這2個東西不能少的，記住小麥生粉得用溫水溶解，而且試做的時候是按照我們上面的牌子來，等你做成功了做熟練了，可以用你們當?shù)氐呐谱觼碜?。腸粉價格服務熱線。

       牌子不能錯，如果你在試做的時候沒有做成功，請對照下你用調(diào)料的牌子和我們上面提供的牌子，如果沒有不一樣，請你買到一樣的牌子和包裝來，特別是豬骨高湯粉粉和豬肉精粉，還有一點就是豬肉精粉在市場上很多是假貨，我遇到很多學員用的是做出來一股泡面味道重。但其實，廣府人追求的是“清而不淡，油而不膩”，一句清淡直接把準備C位出道的廣式腸粉，初賽出局。舊米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗凈！用清水泡七個小時，發(fā)漲，打開磨米機，水和米一起慢慢倒入機內(nèi)磨出米漿，比例是米1：3水，加適量生薯粉30克左右收水！加鹽少許，生油30克倒入漿中攪拌，食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙．（需在中買）(攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層薄薄小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用．即可！腸粉價格服務熱線。