2.將面粉、酵母和白糖放入碗中，然后慢慢地反復(fù)加入150克水，用筷子混合并揉搓。將面團(tuán)做成光滑的面團(tuán)，然后用保鮮膜密封，放在一邊發(fā)酵。發(fā)酵到面團(tuán)兩倍大，再次揉捏發(fā)酵好的面團(tuán)，并放出空氣。然后把它卷成一個(gè)薄薄的面團(tuán)，涂上一層油酥燒卷起來(lái)，分成10份大小一致的小份。用搟面杖把它壓成一個(gè)燒餅。需要注意的是要在燒餅中分層，一層油酥一層餅。3.將蛋液刷在表面后，在合適的溫度環(huán)境下繼續(xù)進(jìn)行二次醒面，使燒餅更加蓬松，加入蛋液可以使表面顏色看起來(lái)更好。

烤箱預(yù)熱完成后，燒餅坯也松弛好了，送入烤箱，烘烤16分鐘就好了。當(dāng)然，時(shí)間也要根據(jù)燒餅坯的大小而決定。沒(méi)有烤箱也可以用電餅鐺或者平底鍋烙熟，味道也不差，只是沒(méi)有像烤箱烤出來(lái)的燒餅表皮鼓鼓的，用電餅鐺或平底鍋需要翻面，烙的燒餅是扁的，不過(guò)味道還是很好的，還節(jié)省時(shí)間。這款燒餅出爐后，稍微晾一下，不燙手就可以吃了，趁熱吃又香又酥，烤的時(shí)候隔著馬路都能聞到香味。吃這個(gè)燒餅，我一般是先把表面脆脆的芝麻殼摳著吃了，再把里面燒餅心一層一層撕著吃掉。

4、趁著醒面的時(shí)間，我們把肉餡調(diào)好。300克肉餡兒中加入一勺生抽，小半勺老抽，一勺蠔油，50克蔥姜水，攪拌至上勁，再加入適量鹽調(diào)味。肉餡兒要想好吃不柴，首先肉的選擇，好選擇五花肉或者前腿肉，拌肉餡兒加入適量清水或者高湯，會(huì)讓肉餡兒飽滿有湯汁。5、醒好的油搟成長(zhǎng)方形，油酥放入保鮮袋搟成小的長(zhǎng)方形，將油酥放在皮的中間位置。6、將兩邊的皮往中間折疊，再次搟成長(zhǎng)方形。然后繼續(xù)往中間折疊，再次搟開(kāi)，重復(fù)3次。這樣做的目的就是為了出層次。