金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢(xún)有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱(chēng)的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專(zhuān)業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店。

金華一路通餐飲與您分享：其他種類(lèi)包子

1、烤包子：新疆唯族的一種特色包子，類(lèi)似肉夾饃。少數(shù)民族少見(jiàn)有自己特色的包子，新疆烤包子便是其香噴噴的烤包子中比較出色的一種。

2、叉燒包：流行于廣東與香港的一種在餡里放入叉燒醬的包子，味甜而獨(dú)特。香港有一部以叉燒包命名的有名電影，由于電影的巨大影響，使得叉燒包之名遠(yuǎn)播北方。

3、蠔油叉燒包：廣東一種加入蠔油的叉燒包，味道突現(xiàn)蠔油之味。

4、奶黃包：廣東特有的一種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子里負(fù)盛名的一種

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢(xún)有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱(chēng)的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專(zhuān)業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店，與社會(huì)精英和伙伴共同實(shí)現(xiàn)品牌共享、財(cái)富共贏。

【包子趣聞】

南北朝的陳國(guó)建都在建康（今江蘇南京），末代皇帝陳叔寶，人稱(chēng)“陳后主”。陳后主十歲的時(shí)候，十分貪玩， 他嫌呆在宮中悶得慌。有一天穿了一身便服，悄悄地溜了了宮門(mén)，跑到了秦淮河邊瞎轉(zhuǎn)游。這兒店鋪、酒肆、茶樓、布莊、米號(hào)……門(mén)面挨門(mén)面，多得數(shù)不清。他擠在人群中，兩只眼睛都不夠用，覺(jué)得比冷清的皇宮好玩多了。走著玩著，他來(lái)到一家包子鋪門(mén)前，才出籠的包一條龍包子子，香味兒撲鼻，饞得他直流口水。他想吃，可又不懂花錢(qián)買(mǎi)的規(guī)矩，伸手拿起一只剛出籠的包子，張嘴就咬，越吃越覺(jué)得包子味道好。吃了一個(gè)又一個(gè)，撐得個(gè)肚皮滾圓，嘴一抹就走。店家看他穿的綢、著的緞，不象尋常人家子弟，也沒(méi)敢吱聲。第三天，陳后主又來(lái)拿包子吃。店家忍不住了，說(shuō)：“小主顧，這鋪面本小利微，入不敷出，您來(lái)吃包子，一次兩次算小的請(qǐng)客，天天來(lái)吃，實(shí)在消受不起。瞧您穿戴是大戶(hù)人家，不在乎幾個(gè)小錢(qián)，還是請(qǐng)留個(gè)帳頭，日后也好侍候。”陳后主瞪著眼，聽(tīng)他說(shuō)吃東西還要給錢(qián)，覺(jué)得奇怪。他哪里遇到過(guò)這種事呢？不過(guò)要留名兒，他倒聽(tīng)懂了，心想：我的名兒誰(shuí)敢叫！于是隨口就說(shuō)：“朕是一條龍。”店家聽(tīng)不明白，遞過(guò)筆。陳后主抓起筆，歪歪扭扭地寫(xiě)了“一條龍”三個(gè)字。不久，人們都傳說(shuō)那叫“一條龍”的小孩，就是小皇帝陳后主。達(dá)官貴人象潮水一般地起來(lái)吃包子，生意頓時(shí)興旺起來(lái)。包子鋪門(mén)口，皇帝站過(guò)的，人們就叫它“龍門(mén)”，這一條街被叫做“龍門(mén)街”，“一條龍”三個(gè)字也被裝裱上了中堂。以后，陳后主執(zhí)了政，覺(jué)得小時(shí)候的事有失體面，便以“造遙惑眾，欺君罔上”的罪名查封了這家店鋪。之后，“一條龍”的包子卻愈加出了名，一直流傳到今天。

金華一路通餐飲與您分享：灌湯包與小籠包的不同之處

小籠包，顧名思義，是放在小蒸籠里蒸的，分2種：1.有湯汁的，加入了皮凍，叫小籠湯包。1皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不發(fā)酵。2.沒(méi)有湯汁的，就是一般的小肉包。1皮沒(méi)有上面一種薄，要發(fā)酵面粉做。

灌湯包，顧名思義，就是包子里面有湯汁的，即加入了皮凍，分2種：1.大湯包。2.小湯包 就是大小不同而已。總的來(lái)說(shuō)，大湯包比小籠包稍大，而且更注重湯的味道，有些灌湯包還做成用吸管來(lái)吸里面的湯汁，餡味和皮味可能要稍好一些。

金華一路通餐飲與您分享：肉包子餡的做法

1、豬肉洗凈后，切小塊剁成肉糜；倒入適量料酒，拌勻后，靜止5分鐘；將生姜切片、蔥切段加少許水后用料理機(jī)打成蔥姜汁，過(guò)篩后取汁備用；

2、將濾出的蔥姜汁倒入肉糜中，并放入雞蛋，順一個(gè)方向攪打均勻；

3、放入糖、生抽、雞精、一丁點(diǎn)老抽及鹽，繼續(xù)沿同一方向攪打；

4、放入切好的蔥末，拌均勻，肉包子餡就好了；

肉包子的做法：

1.豬肉餡買(mǎi)回來(lái)，用刀剁成泥。（用豬肉餡是為了省時(shí)，親自剁豬肉更好）

2.剁好的肉餡，放入盆內(nèi)，放入鹽、生抽、白胡椒粉、白糖少許（提味）。

3.蔥、姜、花椒用熱水沖出香味，晾涼后，濾出蔥姜等。

將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中。

4.攪拌時(shí)一定要順著一個(gè)方向攪，分次攪入料水，直至肉餡粘性攪打出。（我用的廚師機(jī)，為了省事）攪打完成的豬肉餡，粘性十足，非常軟嫩。

6.將面團(tuán)取出，揉成光滑的面團(tuán)。

7.揪成合適大小的面劑。