廣州維圣橄欖油有限公司

Guangzhou Weisheng Olive Oil Company Limited

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Room 3129 ，151. Guangyuan Middle Road  Baiyun District GuangZhou

西班牙橄欖油價(jià)格走勢(shì)

我國(guó)將食用油按品質(zhì)分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)分別相當(dāng)于原來(lái)的色拉油、烹調(diào)油、一級(jí)油和二級(jí)油，食用油外包裝上僅標(biāo)注“烹調(diào)油”、“色拉油”等含糊詞匯的將被禁止。市場(chǎng)上的食用油種類(lèi)繁多，但所有的食用油按生產(chǎn)工藝區(qū)分只有兩種，即物理壓榨油和化學(xué)浸出油。兩者只是油脂制取工藝不同，只要符合我國(guó)食用油脂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，就是安全的食用油，消費(fèi)者都可以放心食用。

橄欖油油脂呈淡黃綠色，具有令人喜愛(ài)的香味，溫和而特殊的口味，在低溫(接近于10℃)時(shí)仍然透明。因此低壓頭道冷榨橄欖油是理想的涼拌用油和烹飪用油。橄欖油在生產(chǎn)過(guò)程中未經(jīng)任何化學(xué)處理，所含維生素A原、維生素D、維生素E以及不飽和脂肪酸的總量達(dá)到80%以上。其中油酸占86%，亞油酸占1%～5%，花生酸占0.9%，人體消化吸收率可達(dá)到94%左右。與谷物油相比，它的亞油酸含量較低，維生素E的含量也較低。橄欖油中含有一種名叫多酚，它可以抵御心臟病，并能與一種名叫鯊烯的物質(zhì)聚合。因此，橄欖油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

橄欖在世界上是具有悠久歷史的一種有名的樹(shù)種，在植物分類(lèi)學(xué)上油橄欖（Olea Europaea L.）劃歸木犀科（Oleaceae），木犀(Olea），常綠小喬木.地中海沿岸具有油橄欖生長(zhǎng)所需的適宜的土壤和氣溫、日照、空氣濕度以及降水量等氣候條件。除地中海沿岸外，其它地區(qū)只能在適生區(qū)零星種植。

提取橄欖油的程序相當(dāng)簡(jiǎn)單，過(guò)去幾千年都沒(méi)有改變。用棍棒敲打樹(shù)枝，然后把掉下的橄欖收集起來(lái)，用磨石把果實(shí)連同果核整個(gè)壓榨，再把除去渣滓的汁液倒進(jìn)沉淀缸里。等到汁液中的油和水分分離之后，橄欖油就提取完畢，可以使用了。

橄欖樹(shù)的生產(chǎn)力很長(zhǎng)久。一棵橄欖樹(shù)可以連續(xù)幾百年結(jié)果，每年可以生產(chǎn)3到4升的橄欖油。

國(guó)際橄欖油協(xié)會(huì)將橄欖油分為初榨橄欖油和精煉橄欖油兩大類(lèi)五個(gè)級(jí)別，通常情況下橄欖油被用作西餐或冷餐的佐料，很少被用于食品加工。這并不是因?yàn)椴缓线m，而是成本太高限制了應(yīng)用。

實(shí)際上，橄欖油在食品加工中有著更為出色的表現(xiàn)。橄欖油在高溫下的穩(wěn)定性要高于其他常見(jiàn)的植物油，這主要得益于橄欖油中所含的油酸成分。單不飽和脂肪酸發(fā)生變化的概率和程度更小，不易形成氧化物和其他有害物質(zhì)。另外，橄欖油可在食物表面形成一層保護(hù)殼，能防止食物的黏連，同時(shí)有助于防止食物本身含有的水分及營(yíng)養(yǎng)成分的流失。因此，橄欖油在食品加工中也有著很廣闊的應(yīng)用前景，但目前來(lái)說(shuō)，"應(yīng)用"還是其潛在的關(guān)鍵詞。