制作牛肉醬時(shí)對于原料的?制備

在制作香辣牛肉醬批發(fā)廠家聯(lián)系方式的時(shí)候，需要注意原材料的凈制和預(yù)處理，先要將香菇漂洗及預(yù)處理，挑選新鮮香菇去柄洗凈，于90℃以上水中熱燙2-3分鐘后，用流動的冷水及時(shí)漂洗快速冷透。

而對于香辣油的制備，是取植物油、干紅辣椒塊、水以8:1:1的配比放入鍋內(nèi)加熱熬制，開鍋后再按預(yù)定比例順序加入香辛料、姜、蔥、蒜，加大火力待水熬干后小火繼續(xù)加熱5-8分鐘，冷卻后經(jīng)80目篩過濾為物料b備用。

還有對于牛肉末的制備，選取新鮮精瘦牛肉與蔥、姜、蒜粉混合物按50:1混合后經(jīng)絞肉機(jī)絞碎為物料備用。

制作牛肉醬的技巧

制作香辣牛肉醬批發(fā)廠家聯(lián)系方式的一種方法是，牛肉切成1.5厘米見方，用十三香料加少許料酒腌制15分鐘以上，蘑菇切成2厘米見方大火燒油至六七成熱的時(shí)候，下姜蒜末炒出香味，下牛肉塊翻炒至水分變干放豆瓣醬加黃豆醬翻炒，再放金鉤海米翻炒放入蠔油，生抽，白糖，雞精翻炒片刻加入辣椒粉，炒出紅油加入蘑菇，中火，炒干點(diǎn)，出鍋前放芝麻和熟黃豆粒，自己嘗咸淡。再添加2炒勺甜面醬、花生，小煮一會，及其添加味精、糖、五香粉、五香粉煮滾后倒入白芝麻，就可以起鍋了。

牛肉醬的制作與準(zhǔn)備

也有一種方法是將牛肉剁碎，紅辣椒切碎，鍋中不放油將花生米炒至外皮出現(xiàn)黑斑，冷卻后去皮切碎，芝麻同上，蒜和姜切碎。在制作豆豉香辣牛肉醬批發(fā)廠家聯(lián)系方式的時(shí)候，需要蒜和老姜剁細(xì)，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒拌均勻。放小半鍋油，將牛肉炒至水分收干，依次放入辣椒、花生、芝麻、蒜、姜末，放入醬后開始熬醬，經(jīng)常翻炒，直到辣椒不再鮮艷，加入糖、鹽，再熬5分鐘即可。