從此，光南村人便制作豆干到市上出賣，制作豆干剩下豆渣，便用來(lái)喂豬。因此，制作豆干和養(yǎng)豬便成為光南村六百年來(lái)的主要副業(yè)。普寧會(huì)制作豆干的人很多，有些村莊的制作技術(shù)已超過(guò)了光南村。在城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村中賣豆干的小攤和小食店星羅棋布，并已將此小吃引進(jìn)潮汕各地以至海內(nèi)外的所有潮菜館。普寧豆干的主要原料，有大豆、薯粉、石膏、鹵水、清水等。


而普寧是一個(gè)農(nóng)業(yè)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)，番薯黃豆是農(nóng)家常種之物，所以做豆干于普寧人來(lái)說(shuō)，便可以就地取材。其制作工序是磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和定鹵、包塊、壓塊、煮熟，有的煮熟后還用梔子（俗稱“黃枝”）上色。制作普寧豆干的大特點(diǎn)是要有適宜的水質(zhì)，普寧地處丘陵，依山傍水，所以普寧的水質(zhì)都十分的清澈甘甜，有如山泉水一樣的甘美，這樣的水做起豆干來(lái)，十分的合適。


位于山清水秀,無(wú)工業(yè)污染的華城鎮(zhèn)新橋。新橋豆腐干食品。不添加任何食品添加劑和防腐劑。秉承以天然綠色的健康食品。五城豆腐干五城鎮(zhèn)地處安徽南端，是皖浙贛的集貿(mào)重鎮(zhèn)。這座千年古鎮(zhèn)初建于唐代，形成于宋代，興盛于明代。這里土地肥沃，氣候溫和，陽(yáng)光充足，水質(zhì)優(yōu)良，制作豆腐制品可謂得天獨(dú)厚。五城豆腐干起源于宋代。據(jù)《宋代養(yǎng)生部》記載，"五城豆腐……欲熏曬，唯壓實(shí)，以充所需。"元明時(shí)期，五城豆腐民間制作工藝已趨成熟，到了清代已是盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。