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使用洗蛋機(jī)不僅可以去除蛋類產(chǎn)品表面上塵土等臟的物質(zhì)，同時(shí)也能去除蛋類產(chǎn)品上的沙門氏菌。那么，這沙門氏菌是一種什么菌呢？小型洗蛋機(jī)對于養(yǎng)殖用戶來說是一種較為實(shí)用的清洗工具，不僅可以對蛋類殺菌消毒。

   沙門氏菌病是指由各種類型沙門氏菌所引起的對人類、家畜以及禽獸不同形式的總稱。沙門氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4個(gè)月，在自然環(huán)境的糞便中可存活1-2個(gè)月。沙門氏菌適繁殖溫度為37℃，在20℃以上即能大量繁殖，因此，低溫儲(chǔ)存是一項(xiàng)重要預(yù)防措施。而在日常生活中若要使用蛋類，則需要注意以下幾個(gè)事情。我們平常所見的蛋類，看起來非常干凈誘人，其實(shí)它們的表面都是經(jīng)過鴨蛋洗蛋機(jī)清洗過得，但是家禽剛生下來的蛋表面卻是很臟，那么，怎樣才能做到效率的清洗。

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在以前蛋類表面的清洗，基本上都是人工用刷子等逐個(gè)進(jìn)行清洗，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，效率低，成本高。為此便出現(xiàn)了各種各樣的洗蛋機(jī)。此類設(shè)備是通過旋轉(zhuǎn)的毛刷進(jìn)行清洗，但多數(shù)是清洗禽蛋的表面污垢，以達(dá)到清潔美觀的效果。

   現(xiàn)在的洗蛋機(jī)一般包括半封閉的箱體，箱體內(nèi)貫穿設(shè)有相互平行的主軸和副軸，主軸和副軸上交錯(cuò)設(shè)有平行的清洗輪，主軸和副軸的端部連接動(dòng)力裝置和傳動(dòng)裝置，清洗輪的表面設(shè)有溝槽，其上纏繞有清潔球。

   而如今的洗蛋機(jī)中的清潔球已經(jīng)被毛刷所替代，這樣做增加了清洗輪表面的粗糙程度，同時(shí)相對毛刷，清潔球的硬度大大提高，可以清潔皮蛋表面難以清洗的包覆層。相對現(xiàn)有的洗蛋機(jī)，其更適合清洗皮蛋等表面包覆有緊密介質(zhì)的蛋品。

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皮蛋是中國獨(dú)特的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氧化鈉等)。皮蛋之所以有特殊風(fēng)味，是因?yàn)榻?jīng)過強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道了。

　　食材

　　主要材料：雞蛋或鴨蛋。

　　配料：有鹽、茶以及堿性物質(zhì)(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氧化鈉等)。