夾層鍋的用途

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。不銹鋼攪拌鍋以在一定壓力的蒸汽為熱源，可選用電加熱，具有受熱面積大加熱均勻，液料沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。根據(jù)支架方形式分為可傾式和立式二種，根據(jù)加熱熱源可分為蒸汽式夾層鍋、電加熱（導(dǎo)熱油）夾層鍋、燃?xì)鈯A層鍋（液化氣和天燃?xì)猓?，還有全自動(dòng)行星攪拌炒鍋、攪拌夾層鍋、高壓夾層鍋、自動(dòng)倒料夾層鍋等、根據(jù)容積分為50L-1000L夾層鍋，

夾層鍋，是用來(lái)蒸、煮、燉、炒的一種傳熱設(shè)備。

夾層鍋的由來(lái)，源自于蒸汽夾層鍋，因?yàn)橐哉羝麨闊嵩矗枰幸粋€(gè)夾層通入并承載蒸汽，繼而有了夾層鍋一說(shuō)，后來(lái)有出現(xiàn)了夾層鍋通入導(dǎo)熱油的，電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋，可以說(shuō)蒸汽夾層鍋是夾層鍋的鼻祖。因此夾層鍋又叫蒸汽鍋、鹵煮鍋等。

400L蒸煮鍋定制

夾層鍋的應(yīng)用

燃?xì)鈯A層鍋適用物料展示

夾層鍋可用于炒菜、煮粥、熬湯、煮飯、化糖、化膠、煮面、熬油、炒餡料（蓮蓉餡、月餅餡、綠豆、豆沙餡等）、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、果醬（如：豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等）、鹵制品（鹵鴨脖、雞爪、雞翅等）、制酒、制藥（藥材和焙烤）與日用化工等行業(yè)。不銹鋼夾層鍋按其工藝方式可分為：固定式、可傾式、攪拌式夾層鍋。

四、燃?xì)鈯A層鍋結(jié)構(gòu)及材質(zhì)

燃?xì)鈯A層鍋主要由鍋體、底座、燃具及傾鍋裝置等部分組成。該設(shè)備采用液化氣或管道煤氣為熱源，解決了沒(méi)有蒸汽的條件下使用夾層鍋的問(wèn)題。燃?xì)鈯A層鍋凡接觸物料部分為食品級(jí)不銹鋼制造?？梢耘渲每販叵到y(tǒng)或攪拌裝置。

可傾式夾層鍋

可傾式夾層鍋主要由鍋體、可傾架、攪拌（帶攪拌式）、蓋子（不帶攪拌式）組成；可傾式主要由鍋體、可傾裝置及攪拌裝置組成（圖4）2、擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘，搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí)，兩端的進(jìn)氣管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動(dòng)。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，可傾式夾層鍋比較適用于物料塊狀比較大的，如雞肉、紅燒肉等！因此種特性的物料在加工完后，直接可通過(guò)搖轉(zhuǎn)裝置將鍋體傾斜，之后把物料倒出。

夾層鍋可用于燒水，炒菜，熬稀飯，熬粥，熬湯，煮飯，化糖，化膠，熬油，煮面，炒餡料（比如豆沙餡，蓮蓉餡，月餅餡，綠豆餡等），煮筍干，煮鹵制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），鹵制品（比如雞爪，雞翅，鹵蛋，鴨爪，鴨脖，豬耳朵等），醬油等食品行業(yè)。5、擰緊撐加上的兩顆緊定螺釘，搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí)，兩端的進(jìn)油管和出水管不許隨鍋轉(zhuǎn)動(dòng)。

燃?xì)饧訜釆A層鍋特點(diǎn)

(1) 、燃燒充分，無(wú)塵，少量積碳，無(wú)環(huán)境污染。

(2) 、火焰溫度隨意調(diào)節(jié)，溫度高達(dá)300℃左右。

(3)、結(jié)構(gòu)合理，使用操作方便。

(4)、強(qiáng)力節(jié)能，火大火猛，熱效率較同類產(chǎn)品提高25%左右。

燃?xì)鈯A層鍋

燃?xì)鈯A層鍋是使用液化氣為直接燃燒熱源，具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。燃?xì)鈯A層鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

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