火鍋行業(yè)大咖風云際會，論道中國火鍋的未來與國際化發(fā)展之道，2018年4月24日上午9點，一場國際火鍋盛會在上海拉開帷幕。本次2018年中國火鍋產業(yè)發(fā)展大會，發(fā)布了2017年中國火鍋產業(yè)發(fā)展報告和2017年中國火鍋百強企業(yè)名單。新趨勢、新動態(tài)、新聚變，2017年火鍋產業(yè)總銷售額為11700萬元，中國餐飲百強占比30%份額，一直穩(wěn)健發(fā)展。

高端火鍋依舊疲軟，中低端火鍋的表現活躍，形成了快餐化、低消費、經常性的消費特點。具體表現為：

1、便攜式火鍋成為市場亮點

伴隨著外賣市場的逐步興起，消費人群對快餐品類提出更高要求，便攜式火鍋正逢其時，在全國各地領異標新，建立了簡易、快捷、便利的細分品類，成為快餐外賣市場的中堅力量。

2、網紅火鍋店逐漸退潮

依賴互聯(lián)網營銷模式的火鍋企業(yè)依然找不到成功模式，通過制造噱頭忽悠顧客的火鍋企業(yè)，已經陸陸續(xù)續(xù)被清場離開。前幾年曾經風頭勁爆的火鍋企業(yè)已經不見蹤跡，品質經營繼續(xù)成為主流。

3、改頭換面的低端火鍋受歡迎

傳統(tǒng)低端火鍋企業(yè)以麻辣燙、麻辣串串、冒菜等形式改頭換面，深受大眾年輕人群喜愛，在火鍋市場形成很大影響。從東北走出的楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙氣勢正盛，盈利能力較強，逐漸在消費者心智當中成為知名度很高的火鍋品牌。

4、更精準的垂直定位

高端店鋪逐步讓位于特色火鍋,定位清晰、決策合理的火鍋企業(yè)，他們正在努力搶奪市場份額，擴大自己的門店數量，不斷增強自己的品牌影響力。鄭州巴奴以海底撈為競爭目標，毫不顧忌的張揚自己的產品個性，通過各種媒介傳播品牌主張，千方百計攻擊海底撈的經營短板，在鄭州、無錫市場上確實超越了海底撈，成為火鍋企業(yè)突破市場瓶頸的標桿品牌。

5、跨界經營成為新途徑

被譽為“快火鍋之王”的呷哺呷哺正力圖抹掉消費者心目中的“快”字，新戰(zhàn)略將呷哺呷哺的模式從“快餐”轉型為“輕正餐”，并在火鍋中植入茶飲產品，以“火鍋+茶飲”的創(chuàng)新商業(yè)模式，打造“火鍋界中的星巴克”。

由此看來，火鍋餐飲企業(yè)想要實現良性循環(huán)需要樹立長遠意識，注重品牌建設，調整模式，強化定位，理順關系，完善機制，才能提高企業(yè)盈利能力。

作為火鍋餐飲業(yè)的后起之秀，四川萬高達味食品有限公司之所以受各大餐飲老板信任，主要是其產品質量讓人放心！在生產的過程中，公司嚴格把握各種流程的品控管理，加上完善的客戶服務體系，因此能夠確保為消費者提供高度保障的產品質量。不但能夠讓顧客吃的過癮吃的放心！也是各大連鎖餐飲公司保持長期友好合作的根本原因！

萬高達味是一家大型餐料定制生產企業(yè)，萬高達味擁有40年以上餐料研發(fā)經驗的口味研發(fā)團隊，公司為連鎖餐飲企業(yè)提供川菜調料、面食調料、米線調料的研發(fā)、定制、貼牌、代加工服務。更是一家以定制、生產、貼牌代加工為主的火鍋底料生產貼牌代加工企業(yè)。公司擁有多種復合型調味料生產資質，以及方便食品生產資質，通過ISO9001/ISO22000,以及HACCP質量管理體系認證，擁有調味料出口企業(yè)資質，清真食品生產資質。

在規(guī)模上，萬高達味擁有自己的工廠，自己的生產線，除了線上線下的銷售方式以外，還能做調味料貼牌代加工。公司合作商遍布全國各地，歡迎廣大餐飲同仁到廠參觀考察，洽談合作！

附：2018中國火鍋10強

發(fā)布：中國烹飪協(xié)會火鍋委員會

1、海底撈國際控股有限公司

2、上海鑫緒餐飲管理有限公司

3、黑龍江省張亮餐飲有限公司

4、重慶順水魚飲食文化有限公司

5、重慶劉一手餐飲管理有限公司

6、內蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司

7、呷哺呷哺餐飲管理有限公司

8、重慶朝天門餐飲控股集團有限公司

9、重慶市秦媽餐飲管理有限公司

10、江蘇品尚餐飲連鎖管理有限公司